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Título : Análisis de la cadena de valor del sector lácteo como instrumento de toma de decisiones para los productores de la cabecera cantonal de Saraguro, provincia de Loja periodo 2019-2020
Autor : Benítez Chiriboga, Jimena
Ambuludi Lima, Segundo Fredy
Palabras clave : ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
QUESOS DE SARAGURO
Fecha de publicación : 11-nov-2020
Editorial : Loja, 11 de noviembre
Resumen : La presente investigación tiene como objetivo analizar la cadena de valor del sector lácteo como instrumento de toma de decisiones para los productores del cantón Saraguro, mediante diagnóstico, caracterización, y propuesta de un modelo de integración que facilite la toma de decisiones. Para el análisis fue conveniente emplear lineamientos expuestos en la guía de investigación, serie Cadenas y Diálogo para la Acción (CADIAC) útil para realizar el diagnóstico y caracterización de la cadena, la propuesta de integración es realizado en base al modelo propuesto por ONG de Cooperación para el Desarrollo (CODESPA). Los métodos utilizados son: exploratorio en el acercamiento de la situación actual, descriptivo para la identificación del comportamiento de los actores, sintético en la estructuración de los resultados, inductivo en la discusión de resultados, además técnicas de observación directa en el área de estudio, recolección bibliográfica, entrevista a gerentes, autoridades, y encuestas a ganaderos. La identificación de la población es realizada en base a datos brindados por la empresa privada QUESOS SARAGURO y la asociación comunitaria SARALAC. El diagnóstico presenta los principales actores con los que cuenta el sector, fortalezas, restricciones y los cuellos de botella. Existen tres actividades, la primera representada por ganaderos ubicados en el sector rural y urbano, la segunda etapa transformadora cuenta con varias empresas de las cuales Quesos Saraguro y la asociación SARALAC son las más representativas, por último, la actividad de comercialización es la de menor dinamismo por no contar con sistemas de mercadeo. Finalmente se concluye, que la caracterización facilita la identificación de cuellos de botella, de igual manera el diagnóstico expone las principales fortalezas y debilidades existentes en el sector. Para el fortalecimiento de la cadena se recomienda implementar estrategias de integración horizontal y vertical.
Descripción : This research aims to analyze the value chain of the dairy sector as a decision-making tool for producers in the Saraguro canton, through diagnosis, characterization, and proposal of an integration model that facilitates decision-making. For the analysis, it was convenient to use the guidelines set out in the research guide, Chains and Dialogue for Action series (CADIAC), which is useful for carrying out the diagnosis and characterization of the chain. The integration proposal is based on the model proposed by NGOs for Development Cooperation (CODESPA). The methods used are: exploratory in approaching the current situation, descriptive in identifying the behavior of the actors, synthetic in structuring the results, inductive in discussing the results, in addition to direct observation techniques in the area of study, bibliographic collection, interviews with managers, authorities, and surveys of livestock farmers. The identification of the population is based on data provided by the private company QUESOS SARAGURO and the community association SARALAC. The assessment presents the main actors in the sector, their strengths, constraints and bottlenecks. There are three activities, the first represented by cattle ranchers located in the rural and urban sector, the second transforming stage has several companies of which Quesos Saraguro and the SARALAC association are the most representative, finally, the commercialization activity is the least dynamic because it does not have marketing systems. Finally, it is concluded that the characterization facilitates the identification of bottlenecks, in the same way the diagnosis exposes the main strengths and weaknesses existing in the sector. To strengthen the chain, it is recommended that horizontal and vertical integration strategies be implemented.
URI : https://dspace.unl.edu.ec/jspui/handle/123456789/23644
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