Caracterización de la Cadena de Valor del Café Bajo la Modalidad Tradicional Y Asociativa del Cantón Espíndola, Provincia de Loja; Periodo 2019 – 2020

Abstract

La presente invest igación denominada “Caracterización de la Cadena de Valor del Café bajo la Modalidad Tradicional y Asociativa en el Cantón Espíndola, provincia de Loja; periodo 2019 – 2020” tiene como objetivo: Caracterizar la cadena de valor del café bajo la modalidad asociativa y tradicional en el cantón Espíndola, provincia de Loja, en el periodo 2019-2020. Para alcanzar el objetivo se utilizó los métodos descriptivo, analítico y comparativo, que permitieron identificar y describir los eslabones y actores que integran las cadenas de valor, compararlas y graficarlas; y técnicas, como la encuesta y la entrevista, que permitieron obtener la información necesaria sobre los actores de la cadena de valor. Entre los resultados que se obtuvo destaca que: las cadenas de valor del café bajo la modalidad tradicional y asociativa en el cantón Espíndola están formadas por los eslabones de: Provisión, Producción, Acopio, Transformación, Comercialización y Consumo. En la modalidad tradicional se encontró 3 proveedores, quienes se encargan de abastecer a los productores, de agroquímicos para el cuidado y cultivo del café; 25 productores de café, los cuales elaboran viveros, preparar la tierra, cuidan las plantas de plagas y enfermedades y cosechan el café; 7 acopiadores que se encargan de comprobar la calidad del grano de café, verifican el peso, la calidad y lo compran; 2 transformadores, quienes seleccionan los granos para ser tostados, molidos y envasados para la comercialización; y 2 comercializadores, los cuales tienen un establecimiento en el que se dedican a la venta de café molido; este café llega a los mercados de consumo local y nacional, a ciudades como Cuenca, Quito y Loja. En la modalidad asociativa las asociaciones PROCAFEQ y APROCAIRO ejercen las funciones de proveedores de plántulas, semillas e insumos orgánicos; acopiadores, transformadores y comercializadores; se identificó a 24 productores que se dedican a la siembra de café, realizan los controles de plagas, enfermedades y sombra, asegurándose que el café sea de calidad y 100% orgánico para su posterior cosecha y ser enviado a las asociaciones. Este café llega al mercado local y a nivel nacional, a ciudades como Quito, Guayaquil y Cuenca. El café de la asociación PROCAFEQ llega al mercado internacional a través de FAPECAFES, quien acopia este café para exportarlo. 2

Summary The present investigation called “Characterizat ion of the Coffee Value Chain under the Traditional and Associative Modality in the Espíndola Canton, Loja province; period 2019- 2020 ”aims to: Characterize the coffee value chain under the associative and tradit ional modality in the Espíndola canton, Loja province, in the 2019-2020 period. To achieve the objective, descriptive, analytical and comparative methods were used, which allowed identifying and describing the links and actors that make up the value chains, comparing them and graphing them; and techniques, such as the survey and the interview, which made it possible to obtain the necessary information on the actors in the value chain. Among the results obtained, it stands out that: the coffee value chains under the traditional and associative modality in the Espíndola canton are formed by the links of: Provision, Production, Collection, Transformation, Marketing and Consumption. In the traditional modality, 3 suppliers were found, who are in charge of supplying the producers with agrochemicals for the care and cultivation of coffee; 25 coffee producers, who make nurseries, prepare the soil, take care of the plants from pests and diseases and harvest the coffee; 7 collectors who are in charge of checking the quality of the coffee bean, verify the weight, quality and buy it; 2 processors, who select the beans to be roasted, ground and packed for commercialization; and 2 marketers, which have an establishment where they sell ground coffee; This coffee reaches the markets for local and national consumption, in cities such as Cuenca, Quito and Loja. In the associative modality, the PROCAFEQ and APROCAIRO associations act as providers of seedlings, seeds and organic inputs; collectors, processors and marketers; 24 producers were identified who are dedicated to planting coffee, carry out pest, disease and shade controls, ensuring that the coffee is of quality and 100% organic for its subsequent harvest and to be sent to the associations. This coffee reaches the local market and nationally, to cities such as Quito, Guayaquil and Cuenca. The PROCAFEQ association coffee reaches the international market through FAPECAFES, who collects this coffee for export