Caracterización de los actores en la estructura básica de la cadena de valor y su participación en la formación del precio en el maní Arachis hypogaea l., en la provincia de Loja.

Abstract

La presente investigación fue desarrollada en cuatro zonas productoras de maní de la provincia de Loja. Tuvo como objetivos; 1) Caracterizar la estructura básica de la cadena de valor de maní en la provincia de Loja, y 2) Describir las actividades de los actores de la cadena de valor del maní. La recolección de información se realizó con la aplicación de encuestas a productores, procesadores y comerciantes de maní en la provincia de Loja. El maní está considerado como un grano alimenticio altamente beneficioso debido a sus propiedades nutricionales. Sin embargo, la producción es Escasa, debido a la fertilidad de los suelos, elevados precios de los insumos y de mano de obra, lo que incrementa el costo de producción de este cultivo. Debido a que, en el proceso productivo interviene diversos actores que inciden en la cadena productiva, el presente estudio caracterizó las etapas o eslabones de la cadena de valor, se identificó a cada uno de los actores en las diferentes etapas: producción, procesamiento, distribución y consumo, permitiendo caracterizar las actividades de los actores directo e indirectos que inciden en la formación de los precios del maní en cada etapa. Entre las actividades más importantes del agricultor destacan: actividades de presiembra, siembra, mantenimiento del cultivo, cosecha, poscosecha y comercialización de la producción. Actividades que caracterizan en todos los sistemas productivos de maní en la provincia de Loja. Palabras clave: Caracterización, actores, cadena de valor, formación del precio