Evaluaciòn del manejo poscosecha del cacao (Theobroma Cacao. L), en el Cantón El Pangui, provincia de Zamora CHinchipe

Abstract

La producción y comercialización de cacao a nivel de País constituye uno de los rubros de gran importancia dentro de las economías no solo de grandes productores sino de medianos y pequeños productores ubicados a lo largo y ancho del País: costa, sierra y oriente. La provincia de Zamora Chinchipe posee el clima (temperatura, humedad relativa, biodiversidad ambiental, entre otros) que se considerarían como ventajas comparativas para la producción de un cacao de calidad. El presente trabajo, en el diagnóstico realizado, identifica una serie de falencias en el manejo pos cosecha del producto mismas que no solo requieren soluciones de manejo del fruto ya cosechado sino de la reorientación técnica - productiva a nivel de las unidades de producción cacaoteras, específicamente en el proceso productivo. Se plantea alternativas técnicas de manejo pos cosecha, por considerar que, las labores de acondicionamiento del producto a partir de la cosecha como: clasificación, fermentado, secado y más técnicas de empleo vienen a ser actividades estratégicas para ajustarse a los requerimientos del mercado, manifestados en diversas normas que rigen la comercialización, especialmente externa.

Palabras clave: Economías, biodiversidad, ventajas comparativas, calidad, UPAS(s), sistemas productivos, técnicas de acondicionamiento, normas, mercados externos.