APLICACIÓN DE UN SISTEMA DE COSTOS POR PROCESOS EN LA PANADERÍA AYNARA DE LA CIUDAD DE LOJA, PERIODO JULIO-SEPTIEMBRE 2018”

Abstract

La “APLICACIÓN DE UN SISTEMA DE COSTOS POR PROCESOS EN LA PANADERÍA AYNARA DE LA CIUDAD DE LOJA, PERIODO JULIO-SEPTIEMBRE 2018”, se lo realizó con la finalidad de determinar el costo de producción que se obtiene en la panadería, esta información será de vital importancia para mejorar la eficiencia de la actividad económica como son las ventas, compras, costos, gastos, inventarios y otros movimientos que se realicen dentro la empresa, la cual ayudará al propietario a obtener buenos resultados, optimizará su producción y obtendrá una mejor rentabilidad, de manera que pueda lograr una mejor administración. Como primer objetivo se planteó la recopilación de toda la información necesaria para realizar un inventario inicial, con el que cuenta la panadería y a su vez los documentos fuentes para poder realizar el proceso contable durante el periodo establecido, para el segundo objetivo se diseñaron todos los documentos, registros y auxiliares contables que se requerirán para el control de cada uno de los elementos del costo como la materia prima, mano de obra y costos indirectos de fabricación, en los que se registró cada movimiento realizado. Para la aplicación del Sistema de Costos por Procesos, fue necesario identificar cada uno de las etapas de elaboración del pan, obteniendo así 3 los siguientes procesos: 1) Dosificación y pesado de la Materia Prima; 2) Mezclado, Amasado y División de la Maza; 3) Formado; 4) Fermentación; 5) Horneado del Pan; esto facilitó la determinación del costo unitario del pan a $0,0959 y con un costo total de producción de $17.268,36, en el periodo julio-septiembre 2018. Una vez obtenidos estos valores se inició con el proceso contable concluyendo con la presentación de los estados financieros que permitirá la correcta toma de decisiones. Entre los resultados más relevantes al estudiar los elementos del sistema de costos por procesos, se pudo identificar que la empresa no tiene todos los documentos de soporte, no aplica políticas, procedimientos, registros y auxiliares contables que permitan obtener una máxima eficiencia de los recursos. La aplicación de un sistema de costos por procesos permitirá mejorar la gestión empresarial, ya que ayudará a la administración a realizar acciones correctivas para alcanzar determinados objetivos como la reducción de costos, el incremento de sus ingresos, calidad de su producto y la maximización de las ganancias.