Evaluación del manejo poscosecha del maíz (Zea Mays) en la planta de procesamiento Pindal. Cantón Pindal provincia de Loja.

Abstract

El manejo inadecuado de productos básicos para consumo humano como el maíz es una problemática que está afectando a la seguridad alimentaria a nivel mundial y aún más dentro de los países en desarrollo como Ecuador. Las pérdidas poscosecha de maíz en zonas de alta producción como el cantón Pindal, provincia de Loja, amenazan cada vez más la calidad, inocuidad y cantidad de producto que es comercializado, transformándose en una de las principales limitantes para el desarrollo socioeconómico del sector. En la presente investigación, se realizó una evaluación del manejo poscosecha de maíz dentro de la planta de procesamiento Pindal, a través de un seguimiento semipermanente y recolección de muestras en distintas fases, desde la recepción hasta su almacenamiento o comercialización. Lográndose determinar la presencia de problemas en la recepción, clasificación, descarga - almacenamiento provisional, limpieza, almacenamiento y comercialización. Problemas que afectan la calidad e inocuidad del grano final. Con la identificación de las distintas falencias se formuló propuestas de corrección técnicamente fundamentadas, encaminadas a lograr un mejor manejo del grano dentro de la planta de procesamiento de maíz.