Evaluación de dos variedades de ají (Capsicum baccatum y Capsicum pubescens) en la dieta de pollo broiler sobre parámetros productivos, digestivos y calidad de carne.

Zúñiga Valencia, Mónica  Salomé

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.advisor	Muñoz Guarnizo, Tito Ramiro	-
dc.contributor.author	Zúñiga Valencia, Mónica Salomé	-
dc.date.accessioned	2018-12-05T20:36:43Z	-
dc.date.available	2018-12-05T20:36:43Z	-
dc.date.issued	2018-11-05	-
dc.identifier.uri	http://dspace.unl.edu.ec/jspui/handle/123456789/21552	-
dc.description	The study was conducted to evaluate two varieties of chili peppers, as an antimicrobial against a control on productive parameters, digestive and meat quality in broiler chickens, which was carried out in the experimental farm "Punzara", of the Universidad Nacional de Loja. Six treatments were evaluated: T1 (males control), T2 (females control), T3 (escabeche chili pepper 0.5%, males), T4 (escabeche chili pepper 0.5%, females, T5 (rocoto chili pepper 0.5%, males) and T6 (rocoto chili pepper 0.5%, females) by a completely random design with a 2x3 factorial arrangement (sexes of animals by variety). The statistical analysis was an analysis of variance where chili pepper, the sex of animals and their interaction were considered as main sources of variation. The Tukey test was applied for the comparison between averages in case of statistical difference. The probabilities equal to or less than 0.05 were considered significant. 300 day-old broiler chickens were used, each treatment consisted of five repetitions of 10 chickens each. Food consumption (FC), weight gain (WG), feed conversion (FCV) and mortality (M) were evaluated during the 42 days of experimentation; the weight, length and pH of the meat at the time of slaughter were also measured. The results showed us an efficient use of the rocoto chili pepper, for FC 4311,95 G, WG 2498,05 g y FCV 1,57; Digestive parameters for weight, length, and pH of the proventriculus, gizzard and small intestine are (3,27 g, 2,42 cm, 4,64 pH; 16,42 g, 3,15 cm, 4,31 pH; 28,73 g, 134,73 cm, 5,85 duodenum pH, 5,82 jejunum pH, 6,25 ileum pH) respectively, in the quality of the meat the diets with chili pepper showed a pale yellow color and a pH of 5.96 and 5.97 correlated with the color and acceptable for the market. Concluding that addition to 0.5% of the rocoto chili pepper and escabeche chili pepper a good alternative to be used as a natural antimicrobial. Key words: Broiler chickens, rocoto chili pepper, escabeche chili pepper, production parameters, digestive parameters, meat quality.	es_ES
dc.description.abstract	El estudio se realizó para evaluar dos variedades de ají, como un antimicrobiano frente a un testigo sobre parámetros productivos, digestivos y calidad de la carne en pollos broiler, el cual se realizó en la quinta experimental “Punzara”, de la Universidad Nacional de Loja. Se evaluaron seis tratamientos T1 (testigo machos), T2 (testigo hembras), T3 (ají escabeche al 0,5%, machos), T4 (ají escabeche al 0,5%, hembras), T5 (ají rocoto al 0,5%, machos) y T6 (ají rocoto al 0,5%, hembras) mediante un diseño completamente aleatorizado con arreglo factorial 2x3 (sexo por variedades). El análisis estadístico fue un análisis de varianza donde se consideró al ají, el sexo y su interacción como fuentes principales de variación. Se aplicó la prueba de Tukey para la comparación entre promedios en caso de existir diferencia estadística. Las probabilidades iguales o menores al 0,05 fueron consideradas significativas. Se utilizaron 300 pollitos broiler, cada tratamiento consto de cinco repeticiones de 10 pollitos cada uno. Se evaluó el consumo de alimento (CA), incremento de peso (IP), conversión alimenticia (CVA) y mortalidad (M) durante los 42 días de experimentación; también se midió el peso, longitud y pH del proventrículo, molleja e intestino delgado en pollitos de 15 días de edad y finalmente el color y pH de la carne al momento del faenamiento. Los resultados nos mostraron una eficacia en la utilización del ají rocoto, para CA 4311,95 g, IP 2498,05 g y CVA 1,57; para parámetros digestivos el peso, longitud y pH del proventrículo, molleja e intestino delgado corresponden (3,27 g, 2,42 cm, 4,64 pH; 16,42 g, 3,15 cm, 4,31 pH; 28,73 g, 134,73 cm, 5,85 pH duodeno, 5,82 pH yeyuno, 6,25 pH íleon) respectivamente, en la calidad de carne las dietas con ají mostraron un color amarillo pálido y un pH de 5,96 y 5,97 correlacionados con el color. Concluyendo que la adición al 0,5 % de la harina de ají rocoto y escabeche es una buena alternativa para ser utilizada como un antimicrobiano natural. Palabras clave: pollos broiler, ají rocoto, ají escabeche, parámetros productivos, parámetros digestivos, calidad de la carne.	es_ES
dc.format.extent	98 p.	es_ES
dc.language.iso	spa	es_ES
dc.publisher	Loja	es_ES
dc.rights	openAccess	es_ES
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/	es_ES
dc.subject	CAPSICUM	es_ES
dc.subject	POLLO	es_ES
dc.subject	DIGESTIÓN	es_ES
dc.subject	CALIDAD DE LA CARNE	es_ES
dc.title	Evaluación de dos variedades de ají (Capsicum baccatum y Capsicum pubescens) en la dieta de pollo broiler sobre parámetros productivos, digestivos y calidad de carne.	es_ES
dc.type	bachelorThesis	es_ES
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