PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE QUESO CREMA EN LA CIUDAD DE SARAGURO

Abstract

El presente trabajo de investigación se desarrolló en el Cantón de Saraguro, provincia de Loja, en base a la necesidad de aprovechar los recursos que existen en la localidad y algunos factores que fueron propicios para plantear el proyecto denominado: “PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE QUESO CREMA EN LA CIUDAD DE SARAGURO.” Para determinar la factibilidad del proyecto, se planteó el objetivo general que consiste en realizar un estudio de factibilidad para la producción y comercialización de queso crema en la ciudad de Saraguro. Además de los objetivos específicos los mismos que involucran los elementos del proyecto de inversión como son: estudio de mercado, estudio técnico, administrativo, financiero y la evaluación financiera. Para el logro de estos objetivos se utilizó materiales, método, técnicas e instrumentos que permitieron el logro de los mismos. En primera instancia se fundamentó la investigación con la revisión de literatura tomada de algunas fuentes bibliográficas. En el estudio de mercado se determinó el mercado objetivo y se realizó una segmentación obteniendo una muestra de 370 encuestas, las mismas que generaron la información de los clientes, potenciales, reales y efectivos. En el estudio técnico nos apoyamos de un técnico en industrias de lácteos para determinar la capacidad de la empresa, ingeniería del proyecto. Así mismo para el estudio financiero se tomó en cuenta la información de los establecimientos comerciales para elaborar el monto de inversión y de esta manera se obtuvo un presupuesto general para el proyecto, durante su vida útil. Y por último la 3 evaluación financiera se desarrolló a partir de los resultados obtenidos en el estudio financiero con la finalidad de determinar la factibilidad del proyecto durante su vida útil. Los resultados obtenidos son los siguientes: La demanda potencial o total del 81% de familias que representa a 212.543 unidades de queso. Así como también la demanda real del 56% de familias la cual constituye a 61.893 unidades de queso crema. Y una demanda efectiva del 100% que representa a 104.741 unidades de queso crema. Además, se determinó una oferta de 48.620 dando así una demanda insatisfecha de 54.833 libras de queso Por medio del estudio técnico se determinó una capacidad instalada de 65.000 libras de queso crema anuales y para el presente estudio se trabajará con una capacidad utilizada para el primer año del 80% dándonos un total de 52.000 unidades para el primer año de vida útil del proyecto, y de esta manera obtenemos una participación en el mercado del 49,65%. Dentro del estudio organizacional la empresa estará legalmente constituida como una Empresa Unipersonal de Responsabilidad Limitada, tendrá un periodo de duración mínimo de 5 años y como razón social su denominación será “QUESO CREMA SARAGURO” E.U.R.L. Al igual se determinó las estructuras organizativas, en los cuales se identifica los niveles jerárquicos de la empresa, se concluyó con la especificación de los manuales de funciones para tener claras y establecidas las funciones del personal que laborará dentro de la empresa. En el estudio financiero se determina que la empresa para iniciar requiere de una inversión de $35.169,07 dólares, para lo cual el inversionista aportará el 57% del 4 total y el 43% se financiará mediante la institución financiera BanEcuador con una tasa de interés del 11%, los costos para el primer año son de 154.708,08 dólares, los ingresos serán de 176.800,00 dólares, con estos datos se elaboró el punto de equilibrio que es de 112.065,71 dólares con relación a las ventas y el 63,39% con relación a la capacidad instalada y para el quinto año es de 128.610,73 dólares con relación a las ventas y el 57,35% con relación a la capacidad instalada, así mismo se elaboró el estado de pérdidas y ganancias siendo este para el primer año de 13.182,25 dólares y el flujo de caja es de 15.662,74 dólares. Finalmente, se concluyó con la evaluación financiera con los siguientes indicadores económicos: el Van con $ 33.382,10, la TIR con un 41,65 % siendo rentable el proyecto ya que la tasa es mucho más alta en relación a la tasa activa del banco, el Periodo de Recuperación de Capital es de dos años seis meses y siete días, la Relación Beneficio Costo es de 1,15 lo cual indica que por cada dólar invertido se ganará 15 centavos y el Análisis de Sensibilidad en el incremento de los costos soportará cambios del 6,51% y en la disminución de los ingresos del 5,66%. Estos indicadores nos permiten medir si el proyecto es factible o no, dándonos positivos, cada uno de los indicadores cuales aseguran que se puede realizar este proyecto sin mayor dificultad. Al final del presente trabajo se indican las conclusiones y recomendaciones del mismo y a su vez se adjuntan los anexos y la bibliografía del mismo.