Estudio de mercado para determinar la oferta y demanda de huevos de postura en la ciudad de Loja.

Abstract

El presente estudio de mercado se basa en determinar la oferta y demanda de huevos de postura existente en la ciudad de Loja, cubriendo las expectativas en cuanto a su consumo y con ello identificar aspectos de importancia para fines de consulta de uno de los principales productos de consumo masivo; y su aporte a la economía local. Realizado cada análisis se puede reconocer que la actividad avícola aporta con el 13% del PRODUCTO INTERNO BRUTO (PIB) AGRÍCOLA, y que los huevos de mayor consumo y preferencia son los de postura producidos y comercializados desde la sierra norte del país. Es un producto de preferencia dentro de la canasta familiar por su aporte a la preparación de otros alimentos y su carácter económico. La ciudad de Loja está constituida por cuatro parroquias San Sebastián – El Sagrario El Valle y Sucre. Para el estudio de mercado de huevos de postura se ha segmento el mercado por número de familias existentes en la ciudad, el cual es de 34488 y que tiene un promedio de 4 integrantes por familia y con un crecimiento poblacional del 2.08%, según datos del Instituto Nacional de Estadísticas y Censos. Con estos datos se determina el promedio de muestra de 380 familias fuente de la información obtenida en base a la demanda. Delimitado el segmento de mercado del producto y realizado el análisis pertinente se especifica una demanda potencial de huevos del 100%, porque todas las 380 familias consumen el producto; en base a la demanda real existente, aquellas familias que consumen huevos de postura, son 374 que representa el 98.42%; mientras que la demanda efectiva es de 167 familias que representan el 44.65%. El 74.74% de las familias lojanas realizan la compra de los huevos de postura en mercados y bodegas, el 19.47% en supermercados y el 5.79% en las tiendas mas cercanas; los huevos que tiene mayor preferencia en un 92.25% para el consumo son los de cascarón marrón. La frecuencia de compra del producto es variable, puesto que las amas de casa la realizan en distintos periodos: Pues el 27.01% compra semanalmente del cual el 43.56% adquieren 10 unidades en cada compra; el 51.87% lo hace quincenalmente y del cual el 40.21% compra 30 unidades; y, finalmente el 21.12% realiza la compra del producto mensualmente y del cual el 56.96% adquiere 60 unidades en cada compra. Entre las principales razones para el consumo del producto tenemos por ser alimento con el 33.42%; por ser agradables al paladar con un 25.67% el 18.98% porque es una costumbre su consumo. En relación al tamaño del producto el más consumido es el mediano con un porcentaje del 63.10% y la presentación en la que se adquiere en un 70.86% es en cubetas. La oferta del producto está representada por quienes distribuyen el producto al por mayor y que lo traen directamente desde las granjas avícolas de la sierra norte, específicamente Ambato; En cifras la oferta actual del producto es de 6470 cubetas por día y 2’361550 cubetas año. En base a las ventas el 47.62% de los ofertantes indica que las ventas han incrementado; para el 38.10% han disminuido mientras que para el 14.29% se han mantenido igual. El abastecimiento del producto en el mercado es cada 15 días, en donde se adquiere 98394 cubetas por viaje, siempre que no haya período de escasez que por lo general es el último trimestre del año. En relación a la presencia de producto en mal estado este es durante la transportación descarga y almacenamiento del mismo, por lo tanto no tiene devolución por parte de los proveedores; lo único que tiene un valor de recuperación son las cubetas en las que se envasa el producto puesto que éstas tienen un costo de 0.05 centavos de dólar. Mediante el análisis correspondiente se determina que existe un índice de consumo familiar de huevos de postura al año de 24.62 cubetas y el índice de incremento en su consumo es de 0.014, con lo cual relacionando estos términos con la oferta y las demandas real y efectiva se definen la no existencia de demanda insatisfecha en el mercado. La cantidad que consumen las familias lojanas huevos de postura al año es 177 cubetas que las adquieren en promedios semanales. Detallado todo el estudio y análisis de la oferta y demanda de huevos de postura se especifican las respectivas conclusiones y recomendaciones y además se adjuntan los anexos correspondientes al aporte del estudio de mercado.