Efecto de la zanahoria Daucus carota y alfalfa forrajera Medicago sativa en la pigmentaciòn y caracterìsticas organolèpticas de la carne de pollo broiler, en la ciudad de Loja.

Abstract

El desarrollo de la presente investigación denominada “Efecto de la zanahoria Daucus carota y alfalfa forrajera Medicago sativa en la pigmentación y características organolépticas de la carne de pollo broiler”, en la ciudad de Loja, se desarrolló en el sector Carigán Alto, tuvo como objetivos: Determinar el efecto de la zanahoria (Daucus carota) y alfalfa forrajera (Medicago sativa) en la pigmentación y características organolépticas de la carne de pollo broiler. Evaluar los parámetros productivos en el engorde de pollos con la utilización de zanahoria y alfalfa forrajera. Determinar la rentabilidad de la producción de pollos con la utilización de zanahoria y alfalfa forrajera. Socializar los resultados de investigación con productores avícolas. Para la investigación se utilizó un galpón avícola con una capacidad de 360 aves por lote de producción, en un área de 12m x 3m. Se utilizó el diseño de bloques al azar, con tres tratamientos y tres repeticiones cada uno. En el estudio se emplearon 33 unidades experimentales por repetición, dando un total de 297 pollos y tuvo una duración de 35 días. Las variables de estudio fueron: consumo de alimento, incremento de peso, conversión alimenticia, mortalidad, rendimiento a la canal, rentabilidad, nivel de pigmentación y características organolépticas, en el tratamiento 0, tratamiento 1, y tratamiento 2. El manejo fue en forma intensiva y el alimento balanceado fue suministrado en raciones iguales. El suministro de agua para cada tratamiento fue diferente, de tal manera que el tratamiento 0 recibió agua pura, el tratamiento 1 recibió el 5% de extracto de zanahoria y alfalfa forrajera + 95% de agua pura y el tratamiento 2 recibió el 10% de extracto de zanahoria y alfalfa forrajera + 90% de agua pura. Los resultados obtenidos fueron los siguientes: el tratamiento que presentó mayor consumo de alimento fue el tratamiento 0 testigo con 5842 gramos y el de menor consumo el tratamiento 2 con 5721.55 gramos. El mayor incremento de peso se presentó en el tratamiento 2 con 571.94 gramos, seguido del tratamiento 1 con 562.93 gramos y finalmente el tratamiento 0 testigo con 555.36 gramos. El mayor peso corporal final por pollo fue de 3317.86 gramos del tratamiento 2 y el de menor peso fue el tratamiento 1 con 3225.23. El tratamiento que obtuvo mejor conversión alimenticia fue el tratamiento 2 con 1.726, seguido del tratamiento 1 con 1.792 y finalmente el tratamiento 0 testigo con 1.810. La tasa de mortalidad más baja la obtuvo el tratamiento 2 con 2% y la más alta el tratamiento 0 testigo con 4%. El tratamiento que tuvo mejor porcentaje de rendimiento a la canal fue el tratamiento 2 con el 86.32%, seguido del tratamiento 0 testigo 85.94% y finalmente el tratamiento 1 con el 85.93%. El nivel más alto de pigmentación de la piel de pollo a la canal obtuvo el tratamiento 2 con 3.5 en una escala de 1 a 5, y el nivel de pigmentación más bajo fue del tratamiento 0 testigo con 2. El tratamiento 1 y 2 presentaron las mismas características organolépticas con 2.33 puntos en una escala de (1 a 3), y el tratamiento con menor puntaje presentó el tratamiento 0 (testigo) con 1.66 puntos. El tratamiento 1 y 2 obtuvieron igual rentabilidad con 1.57, frente al tratamiento 0 testigo con 1.31. Se concluye que la aplicación de alfalfa y zanahoria durante la etapa de engorde del pollo, permite mejores niveles de pigmentación y características organolépticas. Por lo tanto se recomienda la utilización de estas materias primas porque se obtiene un tipo de carne de mejor calidad y en forma orgánica.