“DISEÑO DE LA GUÍA GASTRONÓMICA ANCESTRAL, MEDIANTE LA APLICACIÓN DE LA METODOLOGÍA DEL INVENTARIO REALIZADA POR EL MINISTERIO DE CULTURA, PARA RESCATAR TRADICIONES GASTRONÓMICAS EN LA COMUNIDAD COFAN DURENO DEL CANTÓN LAGO AGRIO, PROVINCIA DE SUCUMBÍOS

Abstract

El trabajo investigativo denominado “Diseño de la Guía Gastronómica Ancestral, mediante la aplicación de la metodología del inventario realizada por el Ministerio de Cultura, para rescatar tradiciones gastronómicas en la comunidad Cofán Dureno del cantón Lago Agrio, provincia de Sucumbíos”. Como primer objetivo se inició con el diagnóstico turístico para rescatar las tradiciones turísticas gastronómicas de la Comunidad Cofán Dureno, donde se pudo evidenciar en el análisis de los componentes básicos de la estructura turística, oferta y demanda, y del uso y estructura del territorio, así como del medio ambiente, determinándose la existencia de una amplia oferta gastronómica ancestral que requiere ser preservada. En el segundo objetivo se diseño la Guía Turística, para rescatar las tradiciones turísticas gastronómicas de la Comunidad Cofán Dureno, donde su importancia es viable, ya que por medio de la guía se difunde la riqueza gastronómica olvidada por la misma comunidad, rescatando así las diversas tradiciones culinarias y así promocionar a la localidad, el país y al turista extranjero su importancia, ya sea en eventos, ferias gastronómicas, fiestas de la comunidad o cuando el turista visiten a la misma, donde se diseña la guía, en el que se exponen 14 platos típicos distribuidos en 6 bebidas y 8 platos, el material muestra una pequeña reseña, ingredientes, forma de preparación e imágenes de los platos. En el tercer objetivo se elaboró soportes publicitarios para la promoción de la gastronomía de la comunidad Cofán Dureno del cantón Lago Agrio provincia de Sucumbíos, permitiendo promocionar y difundir la gastronomía de la comunidad por medio de una página de Facebook y afiche. Durante el tiempo que la comunidad lo amerite. En cuanto a metodologías, en el primer objetivo, diagnóstico turístico, se utilizó el método inductivo, deductivo, y el método de Carla Ricaurte. En el método inductivo, se utilizó, en la generalización de las conclusiones obtenidas a partir de las encuestas, arrojando una muestra de 117 turistas nacionales y extranjeros, donde se determinó los platos típicos de mayor consumo en la Comunidad Cofán Dureno, en el método Deductivo, se utilizó para describir de lo general a lo particular del presente estudio, que permitió tomar el método de inventario para ser aplicado a la elaboración de la guía gastronómica de en la Comunidad de igual forma se trabajó con el método de Carla Ricaurte, misma que permitió detallar características turísticas de la comunidad tales como vías de acceso, oferta de servicios, medios de comunicación, entre otros. En el segundo objetivo, se diseñó 16 fichas INPC en las que se presenta características de los platos ancestrales de la comunidad. Con la información recopilada se procedió a diseñar la Guía Turística, para rescatar las tradiciones turísticas gastronómicas de la Comunidad Cofán Dureno, documento en el que se exponen 14 platos típicos distribuidos en 6 bebidas y 8 platos, el material muestra una pequeña reseña, ingredientes, forma de preparación e imágenes de los platos. La propuesta continúa al tercer objetivo, con la elaboración de soportes publicitarios para la promoción de la gastronomía de la Comunidad Cofán 3 Dureno del cantón Lago Agrio provincia de Sucumbíos, diseñándose una página de Facebook, en la cual se brinda información acerca de las festividades de la comunidad, los servicios que ofrece a los turistas que la visitan y la exquisita gastronomía que posee la comunidad, además se elaboró afiches publicitarios los cuales se colocarán en lugares estratégicos para que los turistas conozcan de las tradiciones gastronómicas que forman parte de nuestro patrimonio culinario. Esta investigación por medio de la Guía pretende despertar el interés turístico en la población de la comunidad Cofan, autoridades y promotores turísticos, ofertando y concientizando la importancia del rescate de la gastronomía ancestral a destinos turísticos, aunando esfuerzos para generar y desarrollar estrategias que permitan avanzel rescate y promoción de la gastronomía de los cofanes en Dureno.