Diseño del Restaurante y Cafetería de comidas típicas "ALMA LOJANA", mediante la elaboración del plan de negocios para promover el desarrollo del Turismo Gastronómico, en el Sur de la Ciudad de Quito, Cantón Quito, Provincia de Pichincha

Abstract

La ciudad de Loja, conocida como centinela del sur, la misma que aporta con elementos culturales, que deben ser rescatados, valorizados como por ejemplo sus costumbres, tradiciones, música, danza, gastronomía tradicional, son aspectos que fortalecen su identidad de la riqueza cultural. Dentro de la Gastronomía típica se destacan la cecina, seco de chivo, seco de pollo, seco de costilla, repe, arveja con guineo, tamales, humitas, guata, además sus bebidas como horchata, café, entre otros, lo que motivo a que se lleve a efecto el presente estudio , cuyo objetivo principal fue el de Diseñar el restaurante y cafetería de comidas típicas "Alma Lojana", mediante la elaboración del Plan de negocios para promover el desarrollo del turismo gastronómico, en el sur de la ciudad de quito, cantón Quito, provincia de Pichincha, para lo cual se utilizaron algunos métodos como el analítico sintético, descriptivo, inductivo-deductivo y el análisis estadístico; así mismo algunas técnicas, como la revisión bibliográfica y la encuesta, mismas que permitieron recopilar la información necesaria para la el desarrollo de la investigación. En base a la recolección de la información se procedió a realizar el análisis de los diferentes estudios obteniendo resultados en cada una de sus etapas, es así que la evaluación financiera arrojo los siguientes resultados: el Valor actual neto que dio un valor $159.721 lo que significa que es mayor que la inversión de $.19.292; la Tasa Interna de Retorno del 146.12% que es mayor al costo de oportunidad del 10%, el período de recuperación de capital que se lo va a realizar en 3 años 10 meses, la Relación Beneficio/Costo que arroja una rentabilidad de $ 0,25 por cada dólar invertido, y el análisis de sensibilidad que soporto un incremento en los costos del 15.30% y una disminución en los ingresos de 12.55 , lo que significa que el proyecto no es sensible por consiguiente el mismo es rentable.