Diseño del restaurante de comidas típicas “EL BUEN SABOR”, mediante la elaboración del plan de negocios para fortalecer el turismo gastronómico de la Parroquia El Dorado, Cantón Cascales, Provincia de Sucumbíos

Abstract

La presente investigación titulada: “DISEÑO DEL RESTAURANTE DE COMIDAS TÍPICAS “EL BUEN SABOR”, MEDIANTE LA ELABORACIÓN DEL PLAN DE NEGOCIOS PARA FORTALECER EL TURISMO GASTRONÓMICO DE LA PARROQUIA EL DORADO, CANTÓN CASCALES, PROVINCIA DE SUCUMBÍOS”. Se desarrolló con la finalidad de dinamizar la oferta turística gastronómica del cantón Cáscales. Para la realización del proyecto se estableció como objetivo general: Determinar la factibilidad financiera para la implementación de un restaurante de comidas típicas amazónicas “EL BUEN SABOR”, en la Parroquia el Dorado, Cantón Cáscales, Provincia de Sucumbíos a través de la Elaboración de un Plan de Negocio; para dar cumplimiento a este objetivo se plantearon cinco objetivos específicos: Determinar el diagnóstico situacional del área de estudio para establecer el restaurante de comidas típicas “EL BUEN SABOR”, en la Parroquia el Dorado, Cantón Cáscales, Provincia de Sucumbíos. Determinar las condiciones de oferta y demanda para la implementación del restaurante de comidas típicas en la Parroquia el Dorado, Cantón Cáscales, Provincia de Sucumbíos. Determinar el tamaño y localización, ingeniería del proyecto y diseño organizacional para la propuesta de inversión. Realizar el estudio financiero que permita determinar el monto de las inversiones, las fuentes de financiamiento, el costo de los productos y los ingresos esperados de la propuesta de inversión. Y finalmente realizar la evaluación financiera para mediante el cálculo de indicadores financieros determinar la factibilidad de inversión. Para dar cumplimento a cada uno de los objetivos fue necesario aplicar métodos y técnicas apropiadas, así, para el primer objetivo específico se utilizó el método analítico el mismo que permitió realizar un análisis a fin de conocer la situación actual del área de estudio y su entorno geográfico, económico y social. Utilizando fuentes de consulta primarias y secundarias. En lo referente al segundo objetivo específico se desarrolló el análisis de la oferta y demanda del proyecto, a través de la recolección de información de la demanda, se determinó el perfil del turista, se obtuvo la demanda potencial de la población económicamente activa y de los turistas nacionales e internacionales, así mismo se empleó una encuesta, dirigida a un grupo de 384 personas, permitiendo a la vez conocer las necesidades y las preferencias del mercado. Para abordar el tercer objetivo se diseñó la idea del negocio y la implementación de la infraestructura para el servicio de alimentación, piscina, canchas, juegos infantiles, se elaboró la misión, visión, logotipo, slogan, estructura organizacional, funciones del personal se elaboró el 3 diagrama del proceso para servicio de alimentación; se aplicó los método inductivo y deductivo los mismos que sirvieron para simplificar la información. En el cuarto objetivo; se realizó el estudio financiero determinando los montos económicos necesarios para la inversión inicial del proyecto así como las vías a través de las cuales se financiará el proyecto. También se analizaron los indicadores de activos fijos, activos diferidos, activo circulante o capital de trabajo, mano de obra directa, materiales indirectos, menaje, indumentaria, servicios básicos, costos de operación, útiles de oficina, útiles de aseo, gasto de ventas, activo circulante, financiamiento. En el quinto objetivo; se abordaron los criterios de evaluación para conocer la viabilidad del plan de negocios se obtuvo el Valor Actual Neto, Tasa Interna de Retorno; la relación Beneficio Costo y Periodo de Recuperación de Capital. Luego del trabajo realizado se concluye que la situación del entorno es ventajosa para crear una nueva opción de turismo gastronómico, además se determinó desde el punto de vista técnico, administrativo y financiero que la propuesta es viable y rentable. Finalmente se plantean recomendaciones principalmente orientadas a la implementación del presente proyecto y a su correcto manejo para lo cual se elabora el presente trabajo de investigación como sustento de la investigación realizada. Por lo que se recomienda al propietario su ejecución.