Conocimiento de etiquetado nutricional de alimentos procesados y su influencia en el estado nutricional de los estudiantes de la carrera de Medicina Humana de la Universidad Nacional de Loja.

Abstract

En el Ecuador desde el año 2013 se implementó la etiqueta nutricional por semáforo en los alimentos procesados, con el fin de modificar los hábitos de compra y consumo de productos y prevenir enfermedades crónicas no transmisibles; dado que la normativa es reciente, me plantee determinar el nivel de conocimiento del etiquetado nutricional de alimentos procesados. conocer el estado nutricional, y relacionar estas dos variables en los estudiantes de la carrera de Medicina Humana de la UNL debido que ellos son un ente a futuro para promoción de una adecuada alimentación. La metodología aplicada fue descriptiva, con enfoque cuantitativo y transversal mediante la aplicación de una encuesta, y cálculo del IMC, a la muestra de 148 estudiantes. Los resultados obtenidos: conocimiento alto sobre el etiquetado 54,1%, conocimiento medio 25% y conocimiento bajo 20,9%; Estado nutricional 73% de tienen peso normal, 22,3% sobrepeso, 4% bajo y 1% obesidad. Al relacionar las variables se determinó que el 40.54% tienen peso normal con un alto conocimiento, y 0,68% bajo peso y obesidad con conocimiento bajo. Chi cuadrado 0, 002.con este resultado se concluye que el nivel de conocimiento sobre el etiquetado nutricional se relaciona con el estado nutricional de la población en estudio.

Palabras Clave: Conocimiento, etiquetado nutricional, Estado Nutricional