Prácticas que tienen las madres al preparar las loncheras de sus hijos/as Escuela Mariana Gutiérrez de Hidalgo, San Pedro.

Abstract

La alimentación es uno de los determinantes fundamentales de la salud de las personas en todas las etapas de la vida, una de ellas es el período pre escolar, que comprende desde los tres hasta los cinco años, en el cual se presenta un importante desarrollo social, cognitivo y emocional como momento propicio y crucial para la introducción de hábitos alimentarios saludables que a la larga tendrán una significativa repercusión en su estado nutricional. En el transcurso de la etapa preescolar los niños pasan muchas horas en la escuela, es necesario el envío de alimentos mediante la lonchera, con la finalidad de cubrir sus necesidades nutricionales, mejorar su rendimiento escolar y adquirir hábitos saludables de alimentación. Sin embargo, la preparación inadecuada de la lonchera que incluye alimentos con alto contenido en calorías y pobres en nutrientes como golosinas, frituras saladas, gaseosas y jugos envasados están contribuyendo en la aparición de obesidad, caries y alergias, entre otros por la excesiva cantidad de conservantes y preservantes. El mayor desarrollo económico, junto con el avance tecnológico alimentario y culinario, la incorporación de la mujer al trabajo fuera del hogar, la nueva estructura familiar, la gran influencia de la publicidad y de la televisión, la incorporación más temprana de los niños a la escuela, junto con la mayor posibilidad de elegir sus menús sin una adecuada supervisión familiar, entre otras, condiciona un consumo de alimentos con elevado aporte calórico y baja calidad nutricional. Los resultados que arroja la investigación nos indican que el grupo de los panes y cereales que conforman los carbohidratos como portadores de energía son los más consumidos por los niños sin dejar de lado el aporte calórico que les ofrece las golosinas, parte muy importante de su dieta y preferencias alimentarias. Una vez realizada la feria de nutrición y los grupos focales para valorar las percepciones y caracterizar el grado de conocimiento de las madres se pudo obtener cambios positivos en lo que respecta a educación nutricional y se pudo lograr que los niños degusten nuevas preparaciones como la colada de arroz de cebada con plátano maduro y la ensalada arco íris. Dentro de los factores que influyen al momento de la selección de los alimentos se encuentra el factor económico, según lo que reportan las madres muchas veces deben hacer grandes esfuerzos por seleccionar alimentos nutritivos, y sobretodo valoran los productos propios de la zona y aquellos alimentos que siembran en sus huertos familiares, muchos de ellos tienen un fin comercial y lo que les resta son destinados al consumo familiar, sin embargo la influencia de los medios masivos de comunicación como la televisión intervienen directamente en la selección de alimentos por parte de los niños que tan solo prefieren alimentos ricos en calorías ajenos por completo a la realidad y el consecuente aparecimiento de enfermedades en lo posterior.