Proyecto de Factibilidad para la Producción de Queso Empacados al vacío en la Parroquia Valladolid y su Comercialización en la Ciudad de Loja

Abstract

El presente trabajo de investigación tiene como objetivo de elaborar un proyecto de factibilidad para la creación de una empresa productora y comercializadora de Queso Empacados al Vacío, cuya finalidad es aprovechar los recursos existentes en la parroquia Valladolid y beneficiar con el producto terminado a los habitantes de la ciudad de Loja, igualmente se planteó cinco objetivos específicos que son; realizar el estudio de mercado, estudio técnico, estudio administrativo - legal, estudio financiero y la evaluación financiera. Para poder cumplir con estos objetivos se utilizaron métodos, técnicas y procedimientos los cuales permitieron investigar desarrollar y comprobar la veracidad del proyecto, los métodos que se utilizaron fueron: Método inductivo, método deductivo, técnicas la encuesta y la entrevista. El estudio contempla 4 capítulos que a continuación se detallan: Estudio de Mercado: Este estudio se utilizó para tomar la decisión sobre la introducción al mercado del nuevo queso, el primer paso es identificar el mercado objetivo al cual va dirigido el producto en este caso es la población urbana de la ciudad de Loja comprendida a 49.803 familias. Luego se determinó la demanda potencial 90.641 quesos empacados al vacío y una aceptación de la nueva empresa del 95%, a través de las encuestas que se aplicó en los diferentes sectores de la ciudad. Además, se da a conocer la clasificación y naturaleza del producto que se va a elaborar, concluyendo con la descripción del marketing mix que la empresa va a realizar para que el producto nuevo sea conocido en el mercado por los consumidores. Estudio Técnico: Se determinó el tamaño del proyecto, con una capacidad instalada del 75% de 63.360 quesos empacados al vacío anual, y con un porcentaje de 55% de capacidad utilizada con un valor de 47.520 quesos empacados al vacío al año. Se estableció la localización y distribución física de la empresa; como la ingeniería del proyecto que corresponde a la descripción del proceso productivo de los quesos empacados al vacío y de las materias primas necesarias para su elaboración. Estudio Administrativo-Legal: Se conformó una empresa de responsabilidad limitada, cuya razón social es: “QUESOS YANELA Cía. Ltda.”; misma que tendrá una vida útil de 5 años. Para que la empresa cumpla eficientemente sus actividades, se realizó una estructura administrativa que permita una adecuada utilización de los recursos; mediante la elaboración de los niveles jerárquicos, así como de los organigramas estructural, posicional y funcional; además de los manuales de funciones para cada puesto. Estudio Financiero: Constan los presupuestos de los activos fijos, activos diferidos, capital de trabajo, mismos que dieron un total de inversión de $56.360, valor que será financiado con un capital de los socios de $48.160 y con un crédito de $8.200 otorgado por el BanEcuador y todos los estados financieros como son; presupuestos de costos, con un total de $75.441,45 para el primer año, presupuestos de ingresos determinando el costo unitario de producción $1,59, más un margen de utilidad de 36%, dando como resultado un precio venta al público de $2,80. Para el punto de equilibrio se clasifico los costos fijos y variables obteniendo como resultado para el primer año, en función de la capacidad instalada del 42,47% y en función de las ventas del $ 53.274,18, en este punto la empresa no gana ni pierde. Evaluación Financiera: Para la evaluación del proyecto se calculó el Valor Actual Neto (VAN) el cual dio un valor de 114.855,25 dólares, la Tasa Interna de Retorno (TIR) es de 77 %, el Periodo de Recuperación de Capital (PRK), es de un año, ocho meses y un día, la Relación Costo Beneficio es de 1,22 dólares, que significa que por cada dólar invertido la empresa obtendrá 22 centavos de ganancia, y en los análisis de sensibilidad se muestra que el proyecto soportara un incremento de costos máximo de 54 % y una disminución de los ingresos máxima de 30 %. Con todo lo expuesto anteriormente se ha demostrado que el proyecto en cuestión es factible y por ende se recomienda implementar la empresa en la parroquia Valladolid y su comercialización en la ciudad de Loja.