Correlación de lo valores de Hemoglobina, Hematocrito y Hierro Sérico con la calidad alimentaria en adultos mayores del Asilo de Ancianos del Cantón Yantzaza.

Abstract

El aumento de las necesidades nutricionales en el adulto mayor no es cubierto por la dieta habitual, la misma que tiene cantidades insuficientes de hierro y presentan una baja biodisponibilidad, debido a la ingesta de dietas inadecuadas o por la aparición de enfermedades. Siendo el estado de salud un componente óptimo y crítico es primordial que a los adultos mayores se les preste mayor atención, ya que estos enfrentan diariamente problemas sociales y económicos graves, que influyen sobre su estado nutritivo. El estudio tuvo como objetivos cuantificar los valores de hemoglobina, hematocrito, hierro y su relación con el consumo de alimentos ricos en hierro, por lo cual el trabajo investigativo fue de tipo descriptivo transversal, se trabajó con 72 personas del asilo de ancianos del Cantón Yantzaza que cumplieron con los criterios de inclusión, los análisis a realizarse fueron hemoglobina, hematocrito y hierro sérico por métodos manuales y colorimétricos. Llegando a las siguientes conclusiones: Que los valores de hemoglobina y hematocrito se encontraron disminuidos en un 9,3% de los pacientes, mientras que el hierro sérico presento valores disminuidos en un 1,4%. En cuanto al consumo de alimentos ricos en hierro, se encontró que el 85,71% no consumen pescado y el 71,43% no consumen carne, no consumen legumbres y no consumen frutos secos respectivamente. De igual forma se identificó mediante la encuesta que los factores más importantes para presentar una desnutrición son: Problemas con la dentadura, pobreza, problemas gastrointestinales y consumo deficiente de alimentos ricos en hierro.

Palabras clave: Hemoglobina, Hematocrito, Hierro sérico, Calidad alimentaria, Adultos Mayores.