Proyecto de factibilidad para la implementación de una microempresa productora y comercializadora de pan integral en el cantón Zamora para el año 2015

Abstract

En el presente Proyecto de Tesis denominado “PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA MICROEMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE PAN INTEGRAL EN EL CANTÓN ZAMORA PARA EL AÑO 2015” tiene como finalidad brindar un estudio que permita satisfacer al cliente ofreciendo una gama de productos integrales adaptados a la realidad de la población. Debido a la necesidad de un establecimiento que ofrezca a los habitantes de la ciudad de Zamora, un lugar para adquirir productos saludables y de excelente sabor, es que se analiza la factibilidad de implementar el presente proyecto como respuesta a estos problemas. El objetivo de la creación de esta micro empresa es el de brindar atención de calidad a sus clientes, lo que se ofrecerá será un servicio donde cada integrante tendrá un espació justo para adquirir los productos. Durante su realización el presente proyecto, se trazó un objetivo general denominado: Determinar la viabilidad comercial de la implementación de una empresa productora y comercializadora de pan integral en el cantón Zamora para el año 2015, del cual se plantearon objetivos específicos que sirvieron como guía para el estudio. La introducción contiene la importancia, justificación y como se encuentra estructurado el proyecto de inversión para crear una empresa de panificación en la ciudad de Zamora. En revisión literaria se ha considerado contenidos teóricos de diferentes autores que sirvieron para conocer de mejor manera el problema objeto de estudio y que se relaciona específicamente con la implementación de una empresa de panificación integral y el servicio que se brindará al cliente, entre otros se detallan conceptos, clasificación, características, procesos de elaboración, etc. Para dar cumplimiento a los objetivos planteados se utilizaron métodos, técnicas y procedimientos que permitieron investigar, desarrollar y comprobar la veracidad del proyecto. Los métodos utilizados fueron: Método deductivo, se lo utilizó para encontrar la demanda que tienen los productos de panificación integral en base a la población. También se lo utilizó para analizar la oferta permitiendo conocer que en el cantón Zamora no existen empresas dedicadas a la elaboración de productos integrales. Así mismo nos ayudó a elaborar el análisis de precios ya que se podrá conocer cuánto estarán dispuestos a pagar los consumidores por nuestros productos, en el que para obtener datos se aplicó encuestas a ofertantes y demandantes. Método inductivo se lo utilizó en la elaboración del presupuesto de costos debido a que se partió de información de cada uno de los costos de materia prima, insumos, materiales entre otros hasta determinar el presupuesto de producción de cada año. La aplicación de este método se basó en la observación, es decir ver y escuchar fenómenos relacionados con la investigación. En cuanto a las técnicas se aplicó: la observación: que permitió conocer cómo se lleva a cabo en la actualidad el proceso de producción y comercialización del pan integral, además se pudo observar empresas que existen en el sector y poder determinar que no hay ninguna dedicada a la elaboración de productos integrales, por ende no existe oferta para este mercado y se pudo observar el espacio físico donde se localizará la empresa el cual cuenta con todos los servicios básicos. La investigación se fundamenta en información primaria recopilada a través de las encuestas realizadas a los propietarios de tiendas, productores de pan y a los demandantes del producto y secundaria mediante datos importantes proporcionados en las instituciones públicas y privadas. Este proyecto está compuesto por cinco estudios los mismos que son: Estudio de Mercado, Técnico, Administrativo, Económico, Evaluación Financiera y Estudio Ambiental y Social. Se desarrolló el estudio de mercado en la ciudad de Zamora el mismo que se aplicó a una muestra representativa de la población del cantón Zamora de 364 habitantes. Además se aplicó la encuesta a 40 ofertantes de pan integral determinando los siguientes resultados: demanda potencial de 4.371 habitantes, la demanda real de 2.797 habitantes, demanda efectiva de 2.154 habitantes. Se calculó además el consumo per cápita en 302 unidades por lo tanto se obtiene una demanda esperada de 650.508 unidades, asociada a la oferta que es de 84.000,00 se establece la demanda insatisfecha que es 566.533 unidades. En relación al estudio técnico se desarrolló la capacidad instalada de la planta que se establece 376.320 unidades de pan integral. Como todo proceso productivo, no se puede empezar a trabajar con el 100% de su capacidad debido a varios factores como son: la apertura de mercado, selección de intermediarios, acoplamiento del proceso productivo, capacitación de personal, etc. Por todo ello se planifica comenzar con el 80% de la capacidad instalada de la planta, esto es, en el primer y segundo año de funcionamiento de la empresa se producirán 301.056 unidades de pan integral. Para el tercero y cuarto año, aumentará al 85% de la producción, es decir a 319.872, el quinto y el sexto año, aumentara al 90% que producirá 338.688 unidades, el séptimo y octavo al 95%, producirán 357.504 y los últimos año trabajaran el 100% es decir producirán 376,320 unidades de pan integral a ser comercializadas en Zamora por parte de la nueva empresa. También se desarrolló la ingeniería del proyecto determinando los diagramas de procesos, las características de operatividad y gestión, requerimientos técnicos como equipos, instalaciones, muebles y enseres. Así mismo se realizó un estudio administrativo determinándose la estructura orgánica funcional a los niveles jerárquicos, como los manuales de funciones, organigramas; que sirven de pauta para implementar una buena organización. En el estudio financiero se realizó un análisis de activos fijos, activos diferidos y el capital de trabajo para conocer la inversión del proyecto, el proyecto alcanzó una inversión 42.969,38 dólares en el cual se realizó un préstamo con el Banco de Loja que correspondió a un 100% a 10 años plazo al 15.20% de interés mensual. La evaluación financiera presenta los siguientes resultados: De acuerdo al VAN del presente proyecto nos da un valor positivo de 19.881,51 dólares, lo que indica que el proyecto de inversión es conveniente, así mismo la TIR es 22,51 %, siendo este valor satisfactorio para realizar la propuesta. La empresa productora y comercializadora de pan integral, funcionará de acuerdo a lo planteado, procurando la eficiencia y eficacia en la administración. Respetando el medio ambiente, la salud en las personas y el mejoramiento de la calidad de vida de la sociedad; a través de la generación de empleo y el impulso que se genera en la economía. Las Conclusiones y Recomendaciones, se establecen en función de los objetivos planteados y alcanzados, por lo tanto se pudo determinar que las empresas de panificación que cuenta el cantón Zamora no satisfacen las necesidades de los clientes, por ello y considerando además los estudios realizados se determina que el proyecto plateado si es viable.