Estudio de factibilidad para la elaboración de pollo ahumado empacado al vacío y su comercialización en la ciudad de Quito

Abstract

Una vez desarrollado el trabajo de tesis y siguiendo el esquema vigente en la Universidad Nacional de Loja se puede manifestar que el mismo tuvo como objetivo general realizar el Estudio de factibilidad para la elaboración de pollo ahumado empacado al vacío y su comercialización en la ciudad de Quito, del cual se deriva el tema de tesis o el literal a de este trabajo. En el literal b está el resumen, el mismo que es una recopilación de cada punto desarrollado en la tesis con datos que sustentan cada estudio; a continuación en el literal c, consta la introducción donde se exponen las razones que dan origen al tema de tesis y una revisión general del trabajo. Luego consta el literal d, donde se ha desarrollado la revisión de literatura donde se exponen las diferentes teorías de varios autores, relacionadas con el tema, luego está el punto e, los materiales y métodos, donde constan los métodos usados para el desarrollo de la investigación, como son el método dedicativo, utilizado para desarrollar y ejecutar la investigación partiendo desde un análisis de lo general a lo particular, el método inductivo que fue utilizado luego de la observación, análisis y clasificación de los hechos, se derivan los objetivos que soluciona el problema planteado; el método estadístico que se utilizó para obtener los datos cualitativos y cuantitativos de investigación; el método analítico que fue de utilidad en el estudio de mercado y para el análisis económico y financiero. Además en este punto se exponen las técnicas utilizadas como la observación directa la mismas que sirvió para recolectar la información necesaria sobre la competencia existente del producto, y la encuesta que sirvió para determinar la oferta y demanda del producto, por ello se realizaron dos encuestas, una para la demanda aplicada a las familias de la Ciudad de Quito determinando una muestra de 400 encuestas, la segunda encuesta fue aplicada a los oferentes del producto o locales que expenden pollo faenado en la ciudad de Quito, determinando una muestra de 337 oferentes. Luego consta el punto f, resultados donde se puede apreciar las encuestas aplicadas a los demandantes y oferentes del producto. A continuación está el punto g, discusión, donde constan los estudios de mercado, determinando una demanda potencial 311,623 familias, una demanda real de 265,343 familias, el consumo per cápita de 17 kilos de pollo ahumado al año; una demanda efectiva de 4,143,952 kilos de pollo para el primer año, para luego determinar una oferta total de 109408, para finalmente calcular la demanda insatisfecha de 2689696 pollos ahumados de 1,5 kilos; al final del estudio de mercado se pudo establecer el plan de comercialización. Luego está el estudio técnico donde se calcula una capacidad instalada de 25200 pollos ahumados de 1,5 kilo, una capacidad utilizada del 80% que es 20160 pollos ahumados para el primer año de vida útil del proyecto, además se determinó la macro y microlocalización del proyecto y los requerimientos técnicos y humanos necesarios. Luego en el estudio organizacional se determinó que la nueva empresa será una Compañía de Responsabilidad Limitada y los empleados necesarios como el Gerente, Asesor Jurídico Secretaria contadora, Jefe de Producción, Chofer Vendedor y 2 Obreros, así mismo se elaboró el manual de funciones de cada cargo descrito. En el estudio financiero se determina la inversión necesaria para la puesta en marcha del proyecto que es de $ 38,540.98, los mismos que serán financiados el 48% o $ 18.187,33 con capital propio y el 52% o $20.000 con un crédito del Banco Nacional de Fomento a 4 años plazo con un interés del 15,20%; se determinó el costo del producto en $ 7,81, obteniendo un margen de utilidad del 20% para establecer el precio de venta al público en $ 9,37 para el primer año de vida útil del proyecto. En la evaluación financiera se puedo determinar el VAN de $ 36,995.54, una TIR de 48,94%, la relación beneficio costo que fue de 1,20, o 0,20 centavos por cada dólar invertido; el periodo de recuperación de capital que será de año 8 meses y 28 días, mientras que en el análisis de sensibilidad se establece que el proyecto soportará el 9,33% de incremento de los costos y el 7,46% de disminución de los ingresos. En el punto h constan las conclusiones del proyecto, en el punto i, las recomendaciones, en el punto j la bibliografía, donde se colocan las citas de autores que se han referido en el trabajo investigativo, y finalmente k los anexos.