Creación de una microempresa de producción de yogurt en la parroquia yangana, cantón y provincia de Loja

Abstract

La presente investigación sobre la Creación De Una Microempresa De Producción De Yogurt En La Parroquia Yangana, Cantón Y Provincia De Loja, nace de la idea de aprovechar la producción existente de leche de vaca que existe en varias fincas de la parroquia Yangana y son dedicadas a la venta directa y elaboración de subproductos, como yogurt, queso y quesillo, especialmente en los sectores, Cachyacu, Surunguche, Masanamaca, Anganuma, Botijas, Maco, Chalaca Sasara, San Gabriel y Suro. En donde existen ganaderos progresistas que están dedicados por muchos años a esta actividad, pero que en el futuro se verán afectados en la industrialización artesanal y la comercializacion de sus productos lácteos, por las nuevas regulaciones sanitarias de consumo de alimentos de origen animal por parte de la agencia ecuatoriana de aseguramiento de calidad del agro (Agrocalidad), como control para los alimentos de consumo humano para mejorar la calidad de vida del consumidor. Consecuentemente el objetivo principal de este proyecto es la creación de una microempresa de producción de Yogurt, como un producto que tiene gran demanda en la zona por ser un territorio turístico nacional e internacional y que les permitirá a los ganaderos asociarse para tener mejores utilidades en sus inversiones agropecuarias y un servicio de calidad a sus consumidores. Actividad con la cual podrán dar sostenibilidad y desarrollo a la ganadería lechera, que a su vez les permita incrementar su producción, no solo para abastecer el consumo local como se planifica sino de otros mercados provinciales aledaños. La metodología que utilicé en este trabajo me permitió realizar algunas actividades de campo como en un primer momento identificar a los productores de la zona, determinar la producción actual de leche de vaca por productor y finca y proyectar dicha producción a cinco años que contempla el presente estudio. La encuesta a los consumidores me permitió conocer la demanda 3 actual y potencial del consumo de yogurt en un mercado sectorizado como es el de Malacatos, Vilcabamba, Quinara, caracterizado por el turismo rural nacional y extranjero, lo cual nos dio una demanda que superior a los 1.200.000 litros de yogur al año, con lo cual pudimos determinar el tamaño de la planta y la capacidad de producción diaria que se la calculó en 300.000 litros de yogurt al año, en donde se inicia con el 80% de capacidad de la panta por así permitirlo la materia prima existente y se espera año a año ir incrementando su capacidad hasta alcanzar el 100% de su capacidad. Los parámetros anteriormente anotados, en cuanto a la oferta y demanda y la ubicación de la fincas ganaderas, me permitió luego de un análisis, determinar la ubicación de la planta, la misma que será en la cabecera parroquial de Yangana, que es el poblado más cercano a los lugares de producción y cuenta con vías de comunicación de primer orden, que permiten un rápido acopio de la materia prima y distribución del producto terminado a los diferentes puntos de venta parroquiales que fueron objeto de estudio. El estudio financiero, nos demuestra que existe un valor agregado neto (VAN) positivo que recomienda la inversión, así mismo una tasa interna de retorno (TIR) superior al costo de capital en el mercado financiero comercial, y la relación beneficio costo (RBC), en igual forma es positiva al presentar un índice de 1,6, siendo la inversión de capital factible, por cuanto su recuperación se podría realizar en los plazos previstos en el estudio. Todo esto nos hace concluir que existe la factibilidad de implementar la micro empresa de acuerdo al estudio, lo cual está determinado en forma detallada en los diferentes capítulos del presente trabajo.