Estudio de mercado de la panela en el cantón Loja

Abstract

El trabajo de investigación titulado “ESTUDIO DE MERCADO DE LA PANELA EN EL CANTÓN LOJA” se realizó en el cantón Loja, los objetivos del presente trabajo se orientan a analizar el comportamiento de la demanda las parroquias de dicho cantón y en relación a la oferta, identificar a productores más representativos de las parroquias Malacatos y Vilcabamba con el fin de conocer las implicaciones técnicas, calidad, cantidad y precio de la misma; así mismo determinar los diferentes canales de comercialización. Para dicho estudio se utilizó 384 encuestas a consumidores de panela, tamaño de la muestra que resultó ser de acuerdo al Censo de Población de 2010, proyectado al 2014, que reposa en el INEC dónde el total de habitantes existentes en el área urbana de la ciudad de Loja es de 189.131, considerando que el número de individuos promedio es de 4.68; se determinó 40.240 familias dentro de la urbe de Loja; además se aplicó encuestas a productores de panela más representativos, entre ellos se identificaron un total de 11 en la parroquia Malacatos y 8 en la parroquia Vilcabamba Las encuestas determinaron un promedio de consumo de panela anual de 8.202 panelas de bloque de 1 libra, luego de realizar el análisis de la oferta a los 11 productores de panela, se obtuvo el promedio de ventas semanal de 32.500 bloques de panela de 1 libra, que multiplicado por 4 da un resultado de 130.000 mensual; y anual un total de 1’560.000; y como la venta de panela en la ciudad de Loja es el 18% significa un promedio de 280.000 panelas de bloque de 1 libra, que generalmente este producto se oferta a un promedio de 0.30 centavos de dólar. Los costos se calcularon para la producción de 900 panelas de bloque de una libra de una libra que es el producto de dos tareas de caña, siendo el monto de 285.85 dólares y los ingresos de 284.40 dólares, existiendo un ingreso neto de 3 25.55 con una rentabilidad del 10% resultando un beneficio costo de 1.09 dólares; es decir por cada dólar de inversión se genera un beneficio 9 centavos de dólar. Se justifica desde el punto de vista financiero ya que se cubriría los gastos de producción generados. La demanda insatisfecha resultó ser de 1.177.468 de panelas de bloque de 1 libra, frente a los requerimientos de los demandantes y de acuerdo a las encuestas aplicadas a las familias del cantón Loja y apoyándose en el marketing mix, producto, precio, plaza, promoción, se realiza las recomendaciones pertinentes con el fin de ofrecer un producto de excelente presentación someter a un riguroso control de calidad según las exigencias del mercado.