Detección de portadores de salmonella typhi mediante reacción de widal y coprocultivo en los adjudicatarios de alimentos preparados del Mercado Centro Comercial

Abstract

La Salmonella typhi es una bacteria causante de la fiebre tifoidea que se transmite por la ingestión de alimentos o agua contaminada con materia fecal u orina de personas infectadas o portadoras de esta bacteria (1). Forma parte de las enfermedades transmitidas por alimentos, constituyendo un problema de salud pública con elevadas cifras de morbilidad y mortalidad a nivel mundial (2). Es por ello que el presente trabajo investigativo se detectó la presencia de S. typhi mediante el coprocultivo, así mismo se determinó la presencia de anticuerpos contra S. typhi a través de la reacción de Widal, además se relacionó los resultados del coprocultivo con la reacción de Widal y finalmente se realizó una propuesta educativa preventiva dirigida a los adjudicatarios de alimentos preparados por el personal del Mercado Centro Comercial. El estudio es descriptivo de corte transversal, con una muestra de 74 adjudicatarios, a los que se les realizó un coprocultivo en agar Salmonella-Shigella (S-S), agar Hektoen, pruebas bioquímicas, y reacción de Widal; concluyendo que 9 (12%) pacientes poseen la bacteria por coprocultivo; mientras 23 (31%) de los pacientes presentaron la presencia de anticuerpos contra S. typhi a través de la reacción de Widal; al relacionar los resultados obtenidos en el coprocultivo con la reacción de Widal 4 (45%) pacientes tienen relación para el antígeno O en diluciones >80; mientras que 5 (55%) pacientes tienen relación para el antígeno H en diluciones >80; y a través de los resultados e información obtenida se planteó una propuesta educativa preventiva al personal de higiene del Mercado Centro Comercial los cuales se encargaran de difundir dicha información a los adjudicatarios de alimentos preparados. Palabras claves: Salmonella typhi, coprocultivo, reacción de Widal.