Proyecto de factibilidad para la implementación de una microcervecería productora de cerveza stout del tipo artesanal, en la ciudad de Loja

Abstract

Este proyecto propone la conformación y puesta a prueba de una micro cervecería artesanal en la ciudad de Loja, agregándole un valor y proponiendo un nuevo tipo de cerveza con características como: color negro, 12 Grados Alcohólicos y un ligero sabor a chocolate, la idea surge de la oportunidad existente en el mercado de consumir una bebida de consumo moderado con agradable sabor y color. Para el desarrollo del presente proyecto se han realizado estudios tales como la elección de la mejor decisión en que emprender, que ha sido el punto de inicio para dirigir los esfuerzos necesarios para elaborar la idea de inversión de mejor manera, además se establecen las guías de la empresa a implantar como son: misión, visión, políticas, metas entre otras. A continuación se desarrolló un estudio de mercado que ayudo a interpretar las necesidades y preferencias de las personas, en la cual se determinó que más del 78% del mercado objetivo estaría dispuesto a consumir una cerveza del tipo artesanal con un grado alcohólico del 12%, con esta información se han dado forma a las características que tendrá el producto y al segmento de mercado al cual estará dirigido, además de determinar la imagen que presentara la cerveza Cóndor, tales como etiqueta, envase, envase, etc. Ayudando a presentar un producto que sea aceptado por el segmento hacia el cual se enfoca el producto. De igual manera se realizó un estudio técnico que permite determinar la localización exacta y adecuada donde se implantara la empresa, además de la demanda efectiva y real que optara por la elección del producto, obteniendo una demanda efectiva de 36451 personas dispuestas a consumir el producto aquí propuesto. También se establece el proceso que se sigue para la producción de la cerveza y la propuesta de la infraestructura idónea para la elaboración de la misma. Para finalizar la recopilación de las actividades realizadas que han ayudado a la elaboración del presente proyecto, se plantea el estudio financiero el cual indica la efectividad del proyecto influyendo en la decisión de invertir o no hacerlo, si el proyecto es factible o adverso a los intereses, y proporcionar una información básica de cuál será la inversión y de igual manera el periodo en el que se recuperara la misma, apoyando dicho análisis en datos actuales para los respectivos cálculos. En base a lo antes mencionado se obtuvo una relación beneficio costo del 1,33 dólares, además de un VAN mayor a uno (35.394,00) y una tasa interna de retorno del 26,23%. De igual manera se ha desarrollado una metodología en la cual se establecen las actividades del proyecto para la obtención de información y la recopilación de datos que ayudara a desarrollar el propósito de una manera más precisa. Con la culminación del trabajo se plantean conclusiones y recomendaciones que se determina de acuerdo a los estudios realizados en el presente proyecto, mismas que ayudaran a un mejor desarrollo de posteriores investigaciones realizadas en base al producto Cerveza Cóndor.