Diseño de un sistema de gestión ambiental según la norma ISO 14001 para el hotel Howard Johson de la ciudad de Loja.

Abstract

El presente trabajo de investigación – desarrollo, se realizó en el hotel “Howard Johnson”, el cual limita al norte con la calle Zoilo Rodríguez, al sur con la calle Antisana, al oeste con la prolongación de la 24 de mayo, perteneciente a la parroquia El Sagrario, del cantón y provincia de Loja, República del Ecuador. El hotel “Howard Johnson” de la ciudad de Loja, es una empresa dedicada a la oferta de servicios de alojamiento propios de un hotel cinco estrellas, cuenta con una superficie aproximada de construcción de 8 400 m2, en la cual se ejecutan diferentes procesos y actividades del alojamiento de huéspedes como son: transfer Aeropuerto-Hotel; ingreso y manipulación de alimentos; almacenamiento y mantenimiento de alimentos; preparación de alimentos para restaurantes; lavado de ropa, lencería de habitaciones, menaje de restaurantes y eventos (manteles y servilletas); limpieza de áreas de trabajo; generación de energía auxiliar; acondicionamiento térmico del agua. Para el diseño del presente Sistema de Gestión Ambiental, se aplicó la metodología establecida en la Norma Internacional ISO 14 001, versión 2 004. Para tal efecto se realizó la Revisión Ambiental Inicial, para lo cual se tomaron como base los siguientes parámetros: estado ambiental actual del hotel, emisiones de ruido, generación de efluentes, calidad de agua de consumo, generación de residuos sólidos, encuestas aplicadas a los trabajadores, jefes departamentales y huéspedes, consumo de recursos (energía, agua, papel, combustibles) y la identificación de requisitos legales aplicables. La identificación de los riesgos laborales se realizó a través de la metodología sugerida por el IESS, así como elementos de la matriz de riesgos laborales del Ministerio de Relaciones Laborales. Seguidamente se realizó la evaluación de los aspectos e impactos ambientales significativos, en función de la la ecuación de Importancia para valorar de forma cuantitativa los impactos identificados. Los aspectos ambientales significativos de mayor incidencia negativa fueron: generación de ruido, consumo de refrigerantes, parcial segregación de residuos sólidos, generación de efluentes, consumo de recursos y medidas de protección laboral insuficientes, parcial señalética en el edificio. Finalmente se realizó el Plan de Manejo Ambiental, donde se planteó la política ambiental, objetivos y metas, programas de gestión ambiental, procedimientos y responsabilidades. Para la realización de este Plan se tomaron en cuenta los aspectos ambientales significativos, cuyo valor de criticidad supera 10. Con la presente propuesta de Sistema de Gestión Ambiental según la norma ISO 14 001, versión 2004, se pretende dar las pautas para su posterior implementación en el hotel con el propósito de contribuir a la mejora de su comportamiento ambiental, que favorezca la salud y seguridad de los trabajadores en el desarrollo diario de sus actividades.