Diseño y construcción de un equipo refrigerador de leche por inmersión del evaporador para la familia Rodríguez Sánchez en el cantón Gualaquiza.

Abstract

En el presente informe se detallan las etapas en las que se desarrolló el diseño y construcción del equipo refrigerador de leche por inmersión del evaporador para la familia Rodríguez Sánchez, en el cantón Gualaquiza, con el propósito de mejorar la calidad del producto. El aislante seleccionado para el tanque isotérmico es la espuma de poliuretano aplicado por la técnica de colado, con un espesor de 5 cm, los ensayos de funcionamiento y aislamiento térmico se realizaron de acuerdo a la norma CPE INEN 007, lo cual permitió calificar al equipo como aceptable. El coeficiente global de transferencia de calor para el diseño del evaporador es 75 W/m2K. El tiempo requerido por el equipo para reducir la temperatura desde 35 ºC a 2 ºC es 1.76 horas, la potencia real consumida por el equipo es 809.6 W, lo que representa un costo de operación mensual es 3.33 USD. Los indicadores de la hipótesis muestran una reducción del 75 % de carga bacteriana en el contenido refrigerado al llegar al centro de acopio, en comparación del contenido de leche sin refrigerar. El documento también contiene recomendaciones para el diseño, construcción, operación y mantenimiento del equipo; además se recomienda la construcción de un segundo tanque isotérmico, para realizar un viaje cada dos días por motivo de venta del producto.