Diseño y construcción de un deshidratador experimental de hierbas aromáticas y condimentales, por convección forzada de aire con quemador de GLP.

Abstract

En el presente informe se detallan las etapas en las que se desarrolló el diseño y construcción de un deshidratador experimental de hierbas aromáticas y condiméntales, por convección forzada de aire con quemador de GLP, con el propósito de mejorar la calidad de los productos deshidratados. Se seleccionó un deshidratador de bandejas con un intercambiador de calor de flujo cruzado y una vez realizados los cálculos y definida la temperatura de 400C para el deshidratador, se procedió a la construcción de la cámara de deshidratado con plancha de acero inoxidable 304, la cual tiene las medidas internas de 90cm x 70cm x 50cm, por lo que las medidas exteriores quedaron la siguiente manera: 101.5cm x 84cm x 0.64 cm, considerando los espacios para los soportes de las bandejas y dobleces de las planchas de acero inoxidable. El aislante seleccionado para la cámara de deshidratado es la lana de vidrio aplicado con un espesor de 6.5 cm en las paredes verticales y puerta, mientras que en la pared inferior se aplicó lana de vidrio con un espesor de 7.5cm y en la pared superior se aplicó lana de vidrio con un espesor de 4 cm. Para la construcción del intercambiador en cálculos se obtuvo un arreglo de 26 tubos de 40 cm, cédula 40 ASTM A53 GRB, de diámetro nominal 1”, los cuales se colocaron en forma escalonada, pero para completar el arreglo se puso 28 tubos, quedando el arreglo con las siguientes dimensiones 47cm x 22cm x 40 cm. Consecuentemente se seleccionó un quemador de GLP comercial de 12 KW, el documento también contiene recomendaciones para el diseño, construcción, operación y mantenimiento del equipo.