Proyecto de Factibilidad para la creación de una Empresa de Elaboración y Comercialización de Jugo a Base de col de Bruselas para personas diabéticas de la Ciudad de Loja

Abstract

La diabetes es una enfermedad, un trastorno metabólico que se presenta luego de que el páncreas pierde la capacidad de producir insulina (hormona que se encarga de distribuir la glucosa a las células) y la glucosa se eleva a valores anormales. Entonces, “si hay un déficit o una falta de insulina, el organismo no recibe la energía, eso es diabetes”, acota Pasquel. La falta de conciencia y de una cultura de salud en el medio ha hecho que se presenten las enfermedades con mayor agresividad, una de estas es la diabetes, que según Miguel Pasquel, presidente de la Sociedad Ecuatoriana de Endocrinología, ha sobrepasado lo estimado en cuanto a niveles de incidencia en el mundo, pues se pronosticaba que para el año 2025 habría más casos, pero esto ya se refleja en la actualidad. En 2013 murieron 4.600 pacientes con este mal. De hecho, es la primera causa de muerte en el país, indica un estudio del Instituto Nacional de Estadísticas y Censo (comparación 1997 y 2011), donde se indica que en 1997 murieron 1.896 y en 2011, 4.455. Un alza totalmente considerable. Con estos antecedentes, el objetivo de la presente investigación es determinar la factibilidad para la creación de una empresa productora y comercializadora de jugo procesado a base de Col de Bruselas para personas diabéticas de la Ciudad de Loja, la misma que trata de utilizar los abundantes beneficios de esta planta para ayudar al bienestar, la nutrición y la salud en general del consumidor. Para llevar a cabo la investigación, se aplicó una metodología basada en los distintos métodos de investigación tales como: inductivo, deductivo y analítico 3 además de técnicas para obtener información como las encuestas a los demandantes y entrevistas a los oferentes. Se determinó el segmento de mercado, empleando para ello la población de las personas con problema de diabetes de 3.959, misma que se utilizó para establecer el tamaño de la muestra de 350 encuestas, los cuales se aplicaron en cada una de las parroquias urbanas del cantón Loja. Además, se efectuaron dos entrevistas para recopilar información relevante sobre la oferta tanto a ALIVINATU como a SUPERMAXI. Mediante el análisis obtenido de la aplicación de las encuestas se realizó el estudio de mercado que generó los siguientes resultados: los demandantes potenciales y reales lo constituyen toda la población de diabéticos de la ciudad de Loja, mientras que los demandantes efectivos representan el del 99% de la misma que corresponde a 3.919 personas, con estos datos se obtuvo una demanda efectiva de 407.576 litros al año. Mientras que el análisis de la oferta generó un resultado de 84.000 litros en el año 2015, que al realizar una diferencia entre la demanda efectiva y la oferta se obtuvo una demanda insatisfecha de 323.576 litros anual. En base al estudio de mercado, se diseñó el estudio técnico, en el cual se determinó una capacidad instalada de 876.000 litros anual, mientras que la capacidad utilizada será de 208.800 litros anual, con esta producción se cubrirá el 65% de la demanda insatisfecha. Para lo cual, la empresa se ubicará en la Avenida Salvador Bustamante Celi, en el Parque Industrial de Loja, sector Amable María, parroquia El Valle, cantón y provincia de Loja; el cual reúne todas las condiciones necesarias para llevar a cabo con el proceso de producción y comercialización, sin que exista ningún contratiempo 4 para ello. Así mismo, se realizó un análisis administrativo determinándose como una Compañía de Responsabilidad Limitada y, una estructura orgánica funcional con los siguientes niveles jerárquicos: legislativo, ejecutivo, asesor, auxiliar o de apoyo y operativo. El proyecto alcanza una inversión de $101.824,33 dólares y se financiará por aportación directa de los socios de 51.824,33 dólares que corresponde al 51% y mediante crédito a la Corporación Financiera Nacional del 49% equivalente a 50.000,00 dólares. Finalmente, mediante la aplicación de los indicadores financieros presenta los siguientes resultados: el Valor Actual Neto genera un resultado positivo de $223.171,37 que significa que el valor de la empresa aumentará durante su etapa de operación. La Tasa Interna de Retorno es de 77,50%, es decir, es mayor a la tasa de interés de oportunidad (10,50%). La Relación Beneficio Costo da como resultado un valor de 1,30 que significa que por cada dólar que se invierte en el proyecto se generará como rentabilidad 0,30 dólares. La inversión del proyecto se recuperará en 1 años y 3 meses. El análisis de sensibilidad indica que el proyecto soporta un incremento en los costos del 17,8% y una disminución en los ingresos del 13,6%., lo cual significa que el proyecto es viable de ejecutarlo.