Proyecto de factibilidad para la implementación de una empresa productora y comercializadora de galantina (pollo relleno) en la ciudad de Loja

Abstract

El presente trabajo de tesis titulado “PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE GALANTINA (POLLO RELLENO) EN LA CIUDAD DE LOJA”, nace de la clasificación y combinación de ideas como autora y de la necesidad de tener un producto de diferente sabor y presentación en el mercado para el consumo de las diferentes familias. En referencia a lo antes mencionado, en el estudio se utilizó diferentes materiales y métodos de investigación; mediante el método Inductivo permitió conocer cuál es la demanda efectiva previa a la aplicación de las encuestas a las familias Lojanas, a través del método Deductivo se conoció cual es la oferta existente en el mercado. Así mismo se utilizó la técnica de la encuesta que permitió obtener información sobre los gustos y preferencias de las familias; de la misma manera fué necesario recurrir a la técnica de la entrevista, para conocer la comercialización del producto. Para conocer el tamaño de la muestra se utilizó los datos del último censo, año 2010 con una tasa de crecimiento anual del 2,27% que corresponde al sector urbano y con el segmento de mercado por familias, que luego de aplicar la fórmula correspondiente se obtuvo un tamaño de muestra 397 encuestas. Con la información obtenida de las encuestas y entrevista se procedió a determinar los diferentes estudios para este proyecto: El Estudio de Mercado mediante la aplicación de la encuesta a las familias lojanas y la entrevista a los oferentes, se conoció que la Demanda Potencial está dada en un 100%, es decir, que todas las familias de la ciudad adquieren y consumen pollo y, la Demanda Real del 13,85% de las familias lojanas si consumen Galantina (pollo relleno). En cuanto a la Demanda Efectiva se obtuvo que el 98,18% están dispuestas a adquirir el pollo relleno porque consideran que es un producto poco conocido en el mercado local. Además de conocer la Oferta, la Demanda del pollo relleno y la Demanda Insatisfecha se elaboró el plan de comercialización. El Estudio Técnico es la fase en la que se determina el Tamaño de la Planta conformada por la capacidad instalada y la utilizada; con respecto a la Localización de la empresa, ésta estará ubicada en la ciudad de Loja, exactamente en San Cayetano Bajo; así mismo se ha construido la Ingeniería del Proyecto, en la cual se determina el proceso productivo, el Flujograma de procesos y de recorrido, la descripción de los requerimientos y la Distribución de la Planta. Este proyecto contiene el Estudio Organizacional y Empresarial en el cual se establece la base legal de la empresa. En el Estudio Económico – Financiero consta la inversión inicial del proyecto, misma que está compuesta por los presupuestos de los Activos Fijos, Diferidos y Circulante y, las fuentes de financiamiento (propio y ajeno); llegando así a determinar que para invertir en el proyecto se requiere de $ 26. 242,27. dinero que será solventado por un préstamo a la Cooperativa JEP de $15.000,0 que representa el 57,16% del préstamo total; así mismo se ha determinado los Costos Totales con una tasa de inflación anual del 4,81% y, para los sueldos y salarios se proyectó con el 8%; el costo unitario de producción; el precio de venta al público que para el primer año es de $15,95 por cada pollo relleno, teniendo así que los ingresos anuales por ventas es de $229.680,00; también se ha determinado los costos fijos y variables, que mediante los cálculos el punto de equilibrio en función de las ventas para el primer año es de $162.924,24 y, en función de la capacidad instalada es del 70,94%; en el estado de pérdidas y ganancias se tiene una Utilidad Neta de $9.747,30 para el primer año y, el flujo de caja de $9.808,86. Y dentro de la Evaluación Financiera están los indicadores financieros como el Valor Actual Neto (VAN) que es de $40.141,02; la Tasa Interna de Retorno (TIR) del 46,88%; el Período de Recuperación de Capital (PRC) que se dará dentro de 3 años y 11 días; la Relación Beneficio Costo (RB/C) es mayor a uno, lo que significa que por cada dólar invertido se recupera 0,12 ctvs. y el Análisis de Sensibilidad (AS) con la disminución del 5,45% en los ingresos y el Análisis de Sensibilidad con el incremento del 6% en los costos. Todos estos elementos permitieron determinar la factibilidad de ejecución del proyecto. Por último se determina las siguientes conclusiones que se desplegaron en base al desarrollo de dichos estudios:En el estudio de mercado se determinó que el 98,18% de las familias lojanas están dispuestas a adquirir el pollo relleno porque es un producto poco conocido en el mercado local. En el estudio técnico se determinó el Tamaño y localización de la Planta e Ingeniería del Proyecto. El tipo de compañía funcionará bajo la modalidad de Empresa Unipersonal de Responsabilidad limitada “EURL”, para ello se ha estructurado los niveles jerárquicos, los organigramas y el manual de funciones. Finalmente con los indicadores financieros de determina que el proyecto factible.