Proyecto de factibilidad para la implementación de una empresa productora de pizza artesanal y su comercialización en la administración zonal La Delicia de la ciudad de Quito

Abstract

El presente proyecto de investigación denominado “PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA EMPRESA PRODUCTORA DE PIZZA ARTESANAL Y SU COMERCIALIZACION EN LA ADMINISTRACIÓN ZONAL LA DELICIA DE LA CIUDAD DE QUITO”, tiene la finalidad de estudiar la viabilidad de establecer una empresa productora y comercializadora de pizza artesanal en un local comercial ubicado de la Zona Distrital la Delicia de la ciudad de Quito. Se utilizaron diferentes métodos como el científico, deductivo, inductivo, analítico, además se utilizaron las técnicas como la observación directa y la realización de encuestas a la población objeto de estudio, así como a los locales comerciales que ofertan el mismo producto en el área geográfica de análisis. Para la realización del estudio de mercado, se ha realizado encuestas a 398 familias de las parroquias que conforman la Zona Distrital La Delicia y a 17 locales similares a la del estudio ubicado en la zona geográfica a fin de conocer de cerca a la competencia, obteniendo como resultado que existe un consumo per cápita de 23 pizzas familiares en promedio por familia al año, la demanda real de pizzas para el primer año es de 2,006.338 (pizzas familiares), una demanda efectiva de 1,946,667 pizzas, y se efectuó una proyección de la demanda considerando un horizonte temporal del proyecto de 10 años en base a una tasa de crecimiento poblacional de la Zona Distrital del 3%. Durante el estudio se realizó un análisis de la oferta, concluyendo que en el mercado la oferta actual es de 121,608 pizzas familiares, lo cual se traduce en un total de 1,779,067 pizzas de demanda insatisfecha en todas las parroquias que conforman la Zona Distrital La Delicia, con lo que se determinó que el proyecto es viable. El producto con el que se quiere participar en el mercado es pizza de preparación artesanal, empezando la operación con seis tipos de pizza como son: hawiaiana, salami, pepperoni, jamón, carne con pimientos y pollo con champiñones. Se realizó además un Estudio Técnico en el cual se diseñó la distribución del local comercial, mismo que estará dividido en cuatro áreas principales como son: bodega de insumos, área de producción, estación de trabajo y área de comercialización. Además se indica el proyecto va iniciar sus operaciones con el 45% de su capacidad máxima, debiendo mencionar que en la medida en que se pueda penetrar en el mercado y se mejore la eficiencia empresarial, se irá incrementando la capacidad mínima utilizada hasta llegar al 90%. Para el estudio Administrativo, la razón social de la empresa será Pizza & Go!, la cual estará domiciliada en la ciudad de Quito y se constituirá como una empresa de sociedad anónima, con una estructura orgánica de niveles jerárquicos de las diferentes áreas en organigramas donde se detallará las funciones de cada persona a través de un manual de funciones. En cuanto a la evaluación financiera realizada, el estudio arroja los siguientes resultados: un Valor Actual Neto (VAN) con un valor positivo de USD $ 420,2418.28; la Tasa Interna de Retorno (TIR) para este proyecto es del 61.65%; el tiempo para recuperar la inversión es de 3 meses, seguido se determinó que el proyecto soportará hasta un incremento del 33.60% de los costos y una disminución hasta el 22.40% de los ingresos. Finalmente, y con base en el estudio realizado para el proyecto, la implementación del proyecto es recomendable por los resultados obtenidos mediante la evaluación financiera, la cual indica la viabilidad del proyecto.