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Título : Proyecto de factibilidad para la producción de cuy ahumado y su comercialización en la ciudad de Loja
Autor : Salcedo López, Galo Eduardo
Sánchez Sarmiento, Tatiana Elizabeth
Palabras clave : FACTIBILIDAD
CUY
ALIMENTOS AHUMADOS
COMERCIALIZACIÓN
Fecha de publicación : 2015
Editorial : Loja
Resumen : El presente proyecto tiene como finalidad, estudiar la factibilidad para la producción de cuy ahumado y su comercialización en la ciudad de Loja, cantón Loja, provincia de Loja. A lo largo de los años, la crianza de cuyes en nuestracultura pecuaria ha sido de manera rudimentaria -ancestral y con el fin de alimentar a su propia familia, en el transcurso de los años y progreso esta forma de vida y trabajo es generar empleo e incrementar su nivel de ingresos económicos. El consumo de carne de cuy va creciendo gracias a su alto valor nutritivo, bajo contenido de grasa y buen sabor. El cuy ahumado nos da muchos beneficios y ventajas de las que se resume en excelente conservante en lugares donde no existe electricidad, carne muy saludable ya que no demanda de grasa y/o saborizantes para su preparación, carne muy apetecible por su aroma y sabor. Se establece métodos y técnicas en el proceso investigativo, mediante los cuales se determinó que el proceso y comercialización de cuy ahumado es nulo en nuestro medio, he ahí su importancia para explotar ese gran mercado. Como fuente de información primaria se realizó una encuesta por cada productor; y secundaria a los consumidores de la carne de cuy. Que en este caso en una muestra de la población de las parroquias urbanas de la ciudad de Loja y determinar ciertos aspectos importantes que ayudaron al desarrollo de este proyecto. En el estudio de mercado se determina que hay una demanda potencial de 173.392 con una demanda real de 153.524, y una demanda efectiva de 138.171 para el primer año y una demanda insatisfecha de 123.351 al año. En el estudio técnico se establece las necesidades de infraestructura, capacidad instalada, maquinaria, los propósitos a cubrir, localización, ingeniería del proyecto y descripción del proceso del producto, estableciéndose para el primer año una capacidad instalada de 24.000 unidades que cubren el 19,45 % de la demanda insatisfecha. También se realizó la Ingeniería del Proyecto dando a conocer cada paso del proceso productivo, el marco localización y micro localización del proyecto, se estableció también el arco legal y la personería jurídica. En lo referente al estudio de la organización de la Empresa Productora de cuy ahumado, estará representado por la Gerente, cuya denominación será “Cuysitos ahumados Cía. Ltda.”, constituida como Compañía Limitada. El estudio financiero demuestra numéricamente que el valor total de la inversión es de $ 46.287,08 de los cuales el 56,79% aportarán los socios y el capital restante se financiara mediante un crédito en el Banco de Machala a una tasa de interés del 11% anual. Se estima un flujo neto de caja para el primer año de $12.300,34 incrementándose en los siguientes años. La Evaluación financiera arroja los siguientes resultados: Un VAN positivo de $8008,32; La TIR de 47,42 %, el capital invertido se recupera en 03 años, 03 meses, 07días, y por cada dólar invertido se obtendrá una ganancia de $ 1 dólar con treinta y cuatro centavos de dólar y el proyecto puede soportar un incremento de costos del 0,99 % y una disminución de ingresos del 0,99 %, esto nos indica la efectividad del proyecto Con la culminación del trabajo se plantean conclusiones y recomendaciones que se determina de acuerdo a los estudios realizados en el presente proyecto, mismas que ayudaran a un mejor desarrollo de posteriores investigaciones realizadas en base al presente proyecto
Descripción : This project aims to study the feasibility of smoked guinea pig production and marketing in the city of Loja, Loja Canton province of Loja. Throughout the years, our guinea pig breeding livestock culture has been crudely -ancestral and in order to feed his family, during the year’s progress and this way of life and work is to generate employment and increase their level of income. The guinea pig meat consumption is growing due to its high nutritional value, low in fat and good flavor. The smoky cuy gives us many benefits and advantages which are summarized in excellent preservative in places where there is no electricity, very healthy meat because it does not demand of oil and / or flavorings for preparation, appetizing meat for its aroma and flavor. Methods and techniques is established in the research process by which it was determined that the processing and marketing of smoked guinea pig is void in our midst, behold their importance to exploit this huge market. As a primary source of information for each producer survey was conducted; and secondary consumers of guinea pig meat In this case a sample of the population in urban parishes in the city of Loja and determine certain important aspects that helped the development of this project. In the market research it determined that there is a potential demand of 173,392 to a real demand for 767,620 units of guinea pig, and effective demand of 138,171 for the first year and an unmet demand of 123,351 a year. The technical study infrastructure needs , capacity, machinery , aims to cover , location, project engineering and process description of the product is established , establishing for the first year an installed capacity of 24,000 units covering 19.45 % of unsatisfied demand Engineering Project revealing every step of the production process, the frame location and micro location of the project was also performed, the legal bow and legal status was established. Regarding the study of the organization of the company producing smoked guinea pig, he will be represented by the Manager, whose name will be “smoked Co. Cuysitos. Ltd.“, Incorporated as a limited company. The financial study shows numerically that the total value of the investment is $ 46,287.08 of which 56.79 % contributed by the shareholders and the remaining capital was financed by a loan from the Bank of Machala at an interest rate 11 % annual. Net cash flow for the first year of $ 12,300.34 is estimated to increase in the following years. The financial evaluation shows the following results: A positive NPV of $ 8,008.32; The IRR of 47.42 %, the capital invested is recovered in 03 years, 03 months, 07 days, and for every dollar invested a gain of $ 1 will be obtained with thirty-four cents and the project can support an increase cost of 0.99 % and a decrease in revenue of 0.99 %, which indicates the effectiveness of the project With the culmination of conclusions and recommendations is determined according to studies conducted in this project that will help them better development of further research conducted on the basis of this project arise
URI : http://dspace.unl.edu.ec/jspui/handle/123456789/8927
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