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https://dspace.unl.edu.ec/jspui/handle/123456789/9594| Título : | ANÁLISIS DE LA OFERTA Y DEMANDA DE LOS PRODUCTOS CARNE DE POLLO Y RES EN EL MERCADO DE LA CIUDAD DE LOJA Y LOS CANALES QUE UTILIZAN PARA SU COMERCIALIZACIÓN |
| Autor : | Encalada, Ing. Juan Cuenca Sánchez, Carmen María Loja Jiménez, Maira Elizabeth |
| Fecha de publicación : | 2011 |
| Resumen : | En la ciudad de Loja la gestión empresarial debe estar orientada hacia la satisfacción de necesidades de las familias, para ello las empresas deben hacer énfasis en la realización de estudios de mercado. Actualmente en la ciudad no existen estudios en donde se determine la oferta y demanda de las carnes de pollo y res, es por ello que el siguiente trabajo investigativo, tiene el propósito de realizar un análisis de la oferta y demanda de los productos carne de pollo y res en el mercado de la ciudad de Loja, permitiendo así conocer la cantidad ofertada y requerida en el sector urbano, en las parroquias (Sucre, El Valle, Sagrario, y San Sebastián), además determinar los canales de comercialización que se utiliza para la distribución y realizar un prototipo de plan de comercialización en el cual se puedan basar las empresas faenadoras y comercializadoras. Dentro de los materiales y métodos necesarios para identificar la cantidad ofertada y demandada, precios, canales de comercialización, frecuencia de consumo, calidad, métodos de control y medios de difusión se tiene la recolección de datos mediante entrevistas a los gerentes de las diferentes empresas faenadoras y comercializadoras de carne de pollo y res en la ciudad de Loja, además la encuesta a familias, restaurantes y hoteles destacando preguntas referentes al consumo de carne de pollo y res, analizando de forma adecuada, coherente y lógica todos los elementos teóricos y prácticos que coadyuvaron a la estructura y aplicación del trabajo propuesto para posteriormente identificar los problemas. En lo referente a las técnicas empleadas se tiene la observación directa, la entrevista y encuestas las mismas que se redactaron como cuestionarios que constituyen fuentes de información primarias, así también referencias de libros y documentos para la obtención de información secundaria y correspondiente al tema de investigación. La información básica se encuentra en los resultados y la discusión; se inicia con el levantamiento de información de las entrevistas y encuestas, de las cuales se destaca datos de suma importancia para la realización del análisis de la oferta, y demanda, además de la propuesta. Los resultados obtenidos indican que el consumo promedio semanal de carne de pollo es de 2,85 libras por familia y 182,8 por restaurante/hotel; con respecto a la carne de res se tiene un promedio por familia de 2,04 y 155,5 libras por restaurante/hotel, así mismo el precio que pagan las familias por cada libra de carne de pollo y res es de $1,54 y $2,15 USD, de las cuales el 80,73% de las familias y el 63,90% de restaurantes y hoteles adquieren estos productos en los mercados de la ciudad de Loja. Con respecto a la oferta semanal de pollos se tiene 54.491 unidades, de los cuales el 51,79% se entrega en los mercados, el 18,15% a restaurantes, el 17,09% se distribuye a los diferentes puntos de venta, el 9,12% a los autoservicios, y el 3,85% a tiendas; de la misma forma 375 reses, de estas el 65,33% se comercializa en los mercados, el 14,40% se distribuye en los restaurantes, el 12,53% en locales propios, y el 5,87% en autoservicios. Las reses faenadas son de tipo mestiza, holstein, bronwsui, charolaise, y normando, y provienen principalmente de Vilcabamba, Zamora, Macará, Latacunga, Carchi, Riobamba, Marcabelí, Pichincha, Azuay y Morona Santiago. Luego del análisis de los resultados y la discusión se plantean las respectivas conclusiones y recomendaciones obtenidas del trabajo investigativo, es asi que se ha concluido lo siguiente: La cantidad demandada de carne de pollo en la ciudad de Loja es de 11.337.814 libras al año, de las cuales 4.454.905 libras corresponden al consumo de 30.091 familias y 6.682.909 libras a 724 restaurantes y hoteles. El consumo de carne de res en la ciudad de Loja es de 7.536.139 de las cuales 2.756.268 libras son consumidas por las familias y 4.779.871 por los diversos restaurantes y hoteles de la ciudad. La oferta anual de carnes de pollo y res para la ciudad de Loja es de 11.334.128 y 7.527.243 libras respectivamente. Asi mismo se recomienda Incentivar a la compra de las carnes de pollo y res, estableciendo presentaciones llamativas para los demandantes. Difundir constantemente las carnes de pollo y res, haciendo uso de medios publicitarios que logren despertar la atención de los clientes presentes y futuros. Elaborar normas de higiene para el transporte y comercialización de estas carnes, las cuales permitan obtener productos de calidad y por ende mayor número de demandantes. Usar canales de comercialización que favorezcan la distribución de las carnes de tal forma que no alteren ni modifiquen las propiedades. |
| Descripción : | In the city of Loja the managerial administration should be guided toward the satisfaction of necessities of the families, for it the companies should make emphasis in the realization of market studies. At the moment in the city studies don't exist where is determined the offer and demand of the chicken meats and head, it is for it that the following investigative work, has the purpose of carrying out an analysis of the offer and demand of the products chicken meat and head in the market of the city of Loja, allowing this way to know the offered quantity and required in the urban sector, in the parishes (Sucre, The Valley, Sacrarium, and San Sebastian), also to determine the commercialization channels that it is used for the distribution and to carry out a prototype of commercialization plan in which the companies faenadoras and comercializadoras can be based. Inside the materials and necessary methods to identify the offered quantity and defendant, prices, commercialization channels, consumption frequency, quality, control methods and diffusion means one has the gathering of data by means of interviews to the managers of the different companies faenadoras and comercializadoras of chicken meat and head in the city of Loja, also the survey to families, restaurants and hotels highlighting relating questions to the consumption of chicken meat and head, analyzing of appropriate, coherent form and logic all the theoretical and practical elements that cooperated to the structure and application of the proposed work stops later on to identify the problems. In those with respect to the techniques employees one has the direct observation, the interview and surveys the same ones that were edited likewise as questionnaires that constitute primary sources of information, references of books and documents for the obtaining of secondary information and corresponding to the investigation topic. The basic information is in the results and the discussion; he/she begins with the rising of information of the interviews and surveys, of which stands out data of supreme importance for the realization of the analysis of the offer, and it demands, besides the proposal. The obtained results indicate that the consumption weekly average of chicken meat is of 2,85 pounds for family and 182,8 for restaurante/hotel; with regard to the head meat one has an average for family of 2,04 and 155,5 pounds for restaurante/hotel, likewise the price that you/they pay the families for each pound of chicken meat and head is of $1,54 and $2,15 USD, of those which 80,73% of the families and 63,90% of restaurants and hotels acquire these products in the markets of the city of Loja. With regard to the weekly offer of chickens one has 54.491 units, of which 51,79% surrenders in the markets, 18,15% to restaurants, 17,09% is distributed to the different sale points, 9,12% to the self-service, and 3,85% to stores; in the same way 375 heads, of these 65,33% is marketed in the markets, 14,40% is distributed in the restaurants, 12,53% in local own, and 5,87% in self-service. The heads faenadas are of type it crossbreeds, holstein, bronwsui, charolaise, and Norman, and they come mainly from Vilcabamba, Zamora, will Rot, Latacunga, Carchi, Riobamba, Marcabelí, Pichincha, Azuay and Morona Santiago. After the analysis of the results and the discussion they think about the respective conclusions and obtained recommendations of the investigative work, it is so you has concluded the following thing: The demanded quantity of chicken meat in the city of Loja is from 11.337.814 pounds to year, of which 4.454.905 pounds correspond to the consumption of 30.091 families and 6.682.909 pounds to 724 restaurants and hotels. The consumption of head meat in the city of Loja is of 7.536.139 of those which 2.756.268 pounds are consumed by the families and 4.779.871 by the diverse restaurants and hotels of the city. The annual offer of chicken meats and head for the city of Loja are respectively of 11.334.128 and 7.527.243 pounds. Likewise it is recommended to Motivate the purchase of the chicken meats and head, establishing attractive presentations for the plaintiffs. To constantly diffuse the chicken meats and head, making use of advertising means that are able to wake up the attention of the present clients and futures. To elaborate norms of hygiene for the transport and commercialization of these meats, which allow to obtain products of quality and for ende bigger number of plaintiffs. To use commercialization channels that favor the distribution of the meats in such a way that you/they don't alter neither modify the properties. |
| URI : | http://dspace.unl.edu.ec/jspui/handle/123456789/9594 |
| Aparece en las colecciones: | Biblioteca FJSA |
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