Aplicación de medidas higiénicas en la preparación y expendio de alimentos ofertados por los trabajadores de la Asociación Divino Niño de la ciudad de Zamora, año 2015.

Abstract

La investigación tiene como propósito determinar la aplicación de medidas higiénicas en la preparación y expendio de alimentos ofertados por los trabajadores de la Asociación Divino Niño de la Ciudad de Zamora. El diseño fue de tipo transversal, descriptivo, bibliográfico, de campo y prospectivo. Se aplicó como técnicas de recolección de datos la encuesta y la observación con sus respectivos instrumentos el cuestionario y guía de observación que se aplicaron a 37 vendedores ambulantes. Se obtuvo como resultados: que el 54,05% son de género masculino, de edad mayor de 30 años con el 91,89%, de etnia mestiza con el 91,89%, con un nivel de Educación General Básica de 51,35%, sobre la aplicación de medidas higiénicas el 55% de los vendedores ambulantes no aplica medidas higiénicas en la preparación y expendio de alimentos, como factores que influyen en la no aplicación de medidas higiénicas es que el 100% de la población no cuenta con el carnet de salud vigente, la no disponibilidad de agua con el 24,32% razón por la cual la autora ejecutó un plan de acción de enfermería encaminado a mejorar la aplicación de medidas higiénicas a través de actividades educativas, de salud y de promoción, concluyendo que los vendedores ambulantes no aplican medidas higiénicas en la preparación y expendio de alimentos con el 55%, la causa principal de la no aplicación es el uso inadecuado de indumentaria y lavado de manos, y como factor la no disponibilidad de agua y el carnet de salud no vigente como un requisito para verificar el estado de salud del vendedor.