Proyecto de factibilidad para la producción de cuy ahumado y su comercialización en la ciudad de Loja

Abstract

El presente proyecto tiene como finalidad, estudiar la factibilidad para la producción de cuy ahumado y su comercialización en la ciudad de Loja, cantón Loja, provincia de Loja. A lo largo de los años, la crianza de cuyes en nuestracultura pecuaria ha sido de manera rudimentaria -ancestral y con el fin de alimentar a su propia familia, en el transcurso de los años y progreso esta forma de vida y trabajo es generar empleo e incrementar su nivel de ingresos económicos. El consumo de carne de cuy va creciendo gracias a su alto valor nutritivo, bajo contenido de grasa y buen sabor. El cuy ahumado nos da muchos beneficios y ventajas de las que se resume en excelente conservante en lugares donde no existe electricidad, carne muy saludable ya que no demanda de grasa y/o saborizantes para su preparación, carne muy apetecible por su aroma y sabor. Se establece métodos y técnicas en el proceso investigativo, mediante los cuales se determinó que el proceso y comercialización de cuy ahumado es nulo en nuestro medio, he ahí su importancia para explotar ese gran mercado. Como fuente de información primaria se realizó una encuesta por cada productor; y secundaria a los consumidores de la carne de cuy. Que en este caso en una muestra de la población de las parroquias urbanas de la ciudad de Loja y determinar ciertos aspectos importantes que ayudaron al desarrollo de este proyecto. En el estudio de mercado se determina que hay una demanda potencial de 173.392 con una demanda real de 153.524, y una demanda efectiva de 138.171 para el primer año y una demanda insatisfecha de 123.351 al año. En el estudio técnico se establece las necesidades de infraestructura, capacidad instalada, maquinaria, los propósitos a cubrir, localización, ingeniería del proyecto y descripción del proceso del producto, estableciéndose para el primer año una capacidad instalada de 24.000 unidades que cubren el 19,45 % de la demanda insatisfecha. También se realizó la Ingeniería del Proyecto dando a conocer cada paso del proceso productivo, el marco localización y micro localización del proyecto, se estableció también el arco legal y la personería jurídica. En lo referente al estudio de la organización de la Empresa Productora de cuy ahumado, estará representado por la Gerente, cuya denominación será “Cuysitos ahumados Cía. Ltda.”, constituida como Compañía Limitada. El estudio financiero demuestra numéricamente que el valor total de la inversión es de $ 46.287,08 de los cuales el 56,79% aportarán los socios y el capital restante se financiara mediante un crédito en el Banco de Machala a una tasa de interés del 11% anual. Se estima un flujo neto de caja para el primer año de $12.300,34 incrementándose en los siguientes años. La Evaluación financiera arroja los siguientes resultados: Un VAN positivo de $8008,32; La TIR de 47,42 %, el capital invertido se recupera en 03 años, 03 meses, 07días, y por cada dólar invertido se obtendrá una ganancia de $ 1 dólar con treinta y cuatro centavos de dólar y el proyecto puede soportar un incremento de costos del 0,99 % y una disminución de ingresos del 0,99 %, esto nos indica la efectividad del proyecto Con la culminación del trabajo se plantean conclusiones y recomendaciones que se determina de acuerdo a los estudios realizados en el presente proyecto, mismas que ayudaran a un mejor desarrollo de posteriores investigaciones realizadas en base al presente proyecto