Proyecto de factibilidad de la creación de una empresa de servicios de catering para pacientes diabéticos en la parroquia de Chillogallo del distrito metropolitano de Quito

Abstract

El presente estudio como requisito previo de graduación, tiene como objetivo general conocer la Factibilidad de la creación de una empresa de servicios de catering para pacientes diabéticos en la parroquia de Chillogallo del distrito metropolitano de Quito, con la finalidad de contribuir a la alimentación y salud de las personas que padecen esta enfermedad. Para el desarrollo del mismo se ha recurrido a diferentes métodos como son el Analítico, Descriptivo, Estadístico las técnicas como son las bibliográficas, la observación, la encuesta y la entrevista. El estudio inició con la Investigación de Mercado, para la creación de una empresa de servicios de cáterin para pacientes con diabetes en la parroquia de Chillogallo del Distrito Metropolitano de Quito, en donde se identificó la demanda insatisfecha que existe en el mercado para este tipo de servicio, la cual fue de 243.576 prodcutos/servicios de catering, previa la segmentación del mercado, la Investigación de Mercado dio a conocer la aceptación de potenciales clientes para esta nueva empresa. En el literal a) que es el estudio de mercado detallado trata sobre la investigación del mismo a través de fuentes como entrevistas y encuestas las cuales demostraron que no hay un mercado de oferta para esta necesidad identificada como problema social de salud, determinándose que la demanda para dicho problema es potencialmente alta, el segmento de mercado insatisfecho es de 65 448 habitantes tomando en cuenta la Población total de la parroquia de Chillogallo y la tasa de crecimiento poblacional del 22%, igualmente se toma el porcentaje de diabéticos del país en el Ministerio de Salud Pública que corresponde al 5.5%.personas que sufren de diabetes sin límites de edad. Se desarrolló un plan de mercadeo en el cual se explica las características delos producto/servicios que son menús elaborados con ayuda de una profesional en gastronomía para personas diabéticas tomando en cuenta los niveles permitidos de azúcares y grasas para dichas personas. La política de precio fue establecida con un margen de utilidad del 30% en las recetas estándar y de costos ya que ese porcentaje se lo maneja a nivel de estos establecimientos, después de seis meses se establecerá según la demanda potencial. La promoción y comercialización del producto se la realizará a través del canal directo, es decir, de la fabricación y elaboración del mismo al consumidor, se utilizará vallas publicitarias, trípticos, revistas, consultorios médicos, Hospitales, fundaciones dedicadas a esta necesidad social, para dar a conocido nuestro servicio, el Internet y redes virtuales es muy importante para ofrecer nuestros productos/ servicios,como aporte de enlaces, igualmente con la participación de hospitales que trate este tipo de patologías (personas diabéticas), son referentes de mercado para cubrir estas necesidades con nuestros productos y servicios. Dentro del literal b) en el Estudio Técnico se efectuó el análisis de factores determinantes para la ubicación, capacidad de producción, requerimientos de Mano de Obra, Materia Prima, Materiales, Insumos y Equipos Tecnológicos que la empresa necesita para el inicio de su actividad económica. Como resultado del Estudio Técnico se obtuvo que: “Amaranto Express” para personas con diabetes se ubicará en el sector sur de la Ciudad de Quito, contará con un la planta donde se procesara nuestro producto, con el objetivo de atender 115 menús diariosdurante su primer año de operaciones, distribuido en una área de bodega, preparación de alimentos, oficinas yse hace referencia al logotipo. Se desarrolló la respectiva Cadena de Valor de la empresa donde se identificó procesos, sub procesos y las personas responsables de esto. Dentro del literal c) en el estudio organizacional, respecto a la Organización de la empresa es una sociedad anónima donde los socios van a aportar capital para la operación dela empresa, y el capital faltante se lo solicitara con préstamo a la Corporación Financiera, igualmente se propone la Misión, Visión, y valores, pilares fundamentales para el buen funcionamiento interno de la empresa, se diseñó los perfiles, con profesionales de acuerdo a la función y responsabilidad de los empleados a contratarse y ofrecer un servicio de calidad con el personal apropiado. Presentamos una matriz del estudio de materia prima proveedores, se identifican procesos como el de compra, recepción y almacenamiento de los productos, manejar stock dentro de cocina. Se adjunta un plano de la planta de distribución física de las instalaciones y la respectiva macro y micro localización dela planta de producción de nuestros productos y servicios, Av. Teniente Hugo Ortiz sector sur del Distrito Metropolitano de Quito. Y dentro del literal d) en el Estudio Financiero se estableció el presupuesto de inversión totalde $134.040,22para implantar el proyecto, contando con el capital de los socios y que se considera la planta como un bien patrimonial se lo asume como un bien de fondos propios de los accionistas participantes, los inversionistas presentan un capital de $70.040,22 con sus aportaciones como capital propio de la compañía en consecuencia se requiere un crédito de $60.000,00que será necesario buscar el financiamiento de un banco. Desde el primer año de operación, el proyecto sobrepasa su punto de equilibrio lo que indica que la actividad de la empresa genera mayores ingresos, superando a sus costos fijos y variables, el período de recuperación de la inversión en promedio es de 2 años y 4 meses. La TIR del inversionista (46.12%) por lo que se evidencia que la mejor opción para invertir es a través del financiamiento de terceros de un porcentaje de la inversión total porque disminuye el riesgo para el inversionista. Como conclusión general se determina la viabilidad y factibilidad del presente proyecto, es una inversión que asegura el retorno del capital invertido, obteniendo rentabilidad desde el primer año de operaciones por lo que se recomienda la puesta en marcha para la creación de la empresa “Productos/Servicios Amaranto express