Diagnóstico sectorial de la actividad de la venta al por menor de productos de panadería, confitería y repostería en establecimientos especializados del cantón Loja

Abstract

El diagnóstico sectorial tiene como propósito dar a conocer información exhaustiva sobre el rendimiento de empresas de un sector en específico de la industria. Estos resultados financieros y no financieros permiten a quienes conforman el sector de estudio tomar decisiones informadas, establecer oportunidades de crecimiento y comparar su posición con la competencia. Dentro de este contexto, la presente investigación tiene como objetivo realizar un diagnóstico sectorial de la actividad de venta de productos de panadería, confitería y repostería en establecimientos especializados del cantón Loja. La metodología empleada fue un enfoque mixto que combina métodos documentales, de campo, con un alcance exploratorio y descriptivo; se realizó la recolección de información a través de la aplicación de 25 cuestionarios a los propietarios de comercios que se encuentran en el sector de estudio. Como resultado de la investigación se evidenció un alto nivel de competencia en los comercios del mismo sector. Además, se recopiló información sobre los productos principales y secundarios que ofrece este sector, de igual manera, las diferentes características relevantes; por otro lado, se estableció una base de potenciales clientes en la cual, se incluyen las familias conjunto a la población económicamente activa que busca productos de calidad, novedosos y precios acordes a sus diversos presupuestos. Finalmente, se establecieron indicadores de desempeño empresarial para el sector enfocándose en sus factores clave de éxito, los cuales fueron una planta de trabajo capacitada y productiva, una gestión de la parte administrativa eficiente, ventas, precios, imagen e higiene. Como conclusión, los resultados serán de utilidad para el sector de estudio sugiere que, las empresas en el sector de venta al por menor de productos de panadería, confitería y repostería en establecimientos especializados en el cantón Loja desempeñan un papel crucial en el desarrollo local, manteniendo un buen rendimiento organizacional y experimentando una demanda en constante crecimiento.