Estudio de prefactibilidad para la elaboración y comercialización de yogur de café en la ciudad de Loja

Abstract

Loja es conocida por producir y comercializar café de calidad, ofreciendo oportunidades para la diversificación de productos relacionados. Es por ello que, surge la idea de elaborar un “Estudio de prefactibilidad para la elaboración y comercialización de yogur de café en la ciudad de Loja”. Teniendo como objetivo determinar la viabilidad del proyecto, con objetivos específicos relacionados a un proyecto de inversión (estudio de mercado, técnico, legal, administrativo y financiero). Para obtener la información se aplicó el método inductivo y deductivo, obteniendo 59.809 familias con un tamaño de muestra de 382. Además de técnicas de investigación (observación directa y encuestas) dirigidas a los demandantes y oferentes de la ciudad. En los resultados obtenidos, el estudio de mercado cuenta con una demanda potencial de 4.728.375 litros anuales y una demanda efectiva de 4.624.455 litros de yogur con un porcentaje de aceptación del 89% y un promedio anual de consumo familiar de 87 litros. Existe una oferta local de yogur de 1.386.000 litros anuales; obteniendo así, una demanda insatisfecha de 3.238.455 litros. El estudio técnico, determinó la capacidad de maquinaria de 1.250 litros por proceso al día (480 minutos), logrando alrededor de 300.000 litros en su máxima capacidad, con una participación en el mercado del 9,55%. Además de constituirse como una compañía de responsabilidad limitada con dos socios fundadores, bajo el nombre de YoguCafé. El estudio financiero, determinó la inversión de 74.163,30 dólares, financiada el 39,32% por capital propio; mientras que, el 60,68% por capital externo bancario. Se establecieron los precios de venta con porcentajes de utilidad del 14% al 17% aumentando anualmente, obteniendo precios de venta cercanos a 1,90 en todos los periodos. La evaluación financiera decretó la factibilidad y rentabilidad a través de diversos indicadores (VAN, TIR, RBC, PRC y AS). Obteniendo en el valor actual neto ($ 107.631,44) y tasa interna de retorno (57,02); en el periodo de recuperación del capital (2,41), con una relación beneficio – costo de $ 1,15. El análisis de sensibilidad (aumento de costos y disminución de ingresos) refleja resultados positivos de 0,95 y 0,99 respectivamente, permitiendo el desarrollo del proyecto en su totalidad. Para concluir, se realizan las respectivas conclusiones y recomendaciones, detallando que el proyecto es viable y se recomienda su desarrollo; ya que cuenta con datos positivos tanto en el mercado como financieros.