Evaluación de diferentes niveles de inclusión de Trichanthera gigantea en la calidad de la canal de pollos finqueros

Abstract

La calidad de la canal en pollos es un factor determinante para el mercado, la inclusión de plantas forrajeras en la alimentación de las aves es una alternativa que permite mejorar las características organolépticas del producto final. El objetivo de la presente investigación fue evaluar los diferentes niveles de inclusión de Trichanthera gigantea en la dieta de pollos finqueros sobre la calidad de la canal. Se emplearon 150 pollos finqueros de un día de edad con un peso promedio de 40g, distribuidos aleatoriamente en trestratamientos con diferentes niveles de Trichanthera gigantea, T1(control), T2 (5%), T3 (10%). Se aplicó un diseño completamente al azar. Las dietas se formularon considerando los requerimientos nutricionales de las tablas de FEDNA para pollos camperos en diferentes etapas de producción y fueron suministradas de 29- 71 días de edad. Las variables de rendimiento a la canal, pigmentación de tarso, piel y muslo (músculo flexor pedal y digital) y pH carne, fueron evaluadas en 30 pollos de 71 días de edad con un peso promedio de 1715 g. Los datos fueron analizados mediante el programa estadístico InfoStat, con un análisis de varianza (ANOVA) y para la comparación de medias se empleó LSD Fisher. Los resultados muestran que en pigmentación, las variables b* de piel p=0,019 y en b*de tarso p=0,001 presentaron diferencia significativa, determinando un efecto de la adición del 10% T.gigantea; mientras que las variables L*piel, a*tarso, b*muslo no se evidenció diferencias estadística p=0,666 entre tratamientos, al igual que rendimiento a la canal y pH del muslo, obteniendo promedios de L*63,86, a*3,02, b*-3,8, RC 80,2% y pH 6,6, respectivamente. Se concluye que la inclusión de Trichanthera gigantea presentó un efecto positivo sobre la variable pigmentación (b*) amarillenta en tarso y piel en pollos finqueros.