Propuesta de mejora continua del proceso de producción de cacao de la empresa El Diamante en la parroquia Los Encuentros, cantón Yantzaza, Provincia de Zamora Chinchipe

Abstract

La presente investigación tuvo como propósito generar un plan de mejora continua para la empresa “El Diamante” en la ciudad de los Encuentros, provincia de Zamora Chinchipe, cuya actividad se centra en la producción e industrialización de cacao y comercialización de chocolate en barras; cuyo objetivo fue presentar una propuesta de mejora continua del proceso de producción de cacao de la empresa “El Diamante” en la parroquia “Los Encuentros” empleando la herramienta 5S de Lean Manufacturing; el diseño metodológico se fundamentó en la herramienta 5S de LM, el tipo de investigación es no experimental, exploratoria, descriptiva y cuantitativa, con un enfoque cualitativo, los métodos empleados son el inductivo y el analítico; las técnicas aplicadas son la observación directa, la entrevista y la encuesta, y la población objetivo está conformada por tres personas; los resultados muestran que SEIKETSU (1,0/4), SEITON (1,4/4) y SEISO (2,0/4) mantienen puntajes bajos y SEIRI (2,4/4) y SHITSUKE (2,5/4) un promedio medio; concluyendo que es necesario tomar medidas correctivas a lo largo del proceso productivo en la empresa, para lo cual, se ha planteado un plan de mejoras mediante capacitaciones, que permitan la aplicación de la metodología 5S en cada una de las etapas analizadas, proponiendo mejorar la empresa en un 30%, es decir que, el promedio de la evaluación 1,9 pase a 2,4, consiguiendo mejorar el proceso productivo, garantizar la calidad e higiene en los procesos y el producto terminado, y mejorar la rentabilidadde la empresa.