“CARACTERIZACIÓN DE LA CADENA DE VALOR DEL CAFÉ BAJO LA MODALIDAD INDEPENDIENTE Y ASOCIATIVA EN EL CANTÓN ZARUMA Y PIÑAS, PROVINCIA DE EL ORO, PERIODO 2020-2021”

Abstract

La presente investigación denominada “Caracterización de la Cadena de Valor del Café bajo la Modalidad Independiente y Asociativa en el Cantón Zaruma y Piñas, provincia de El Oro; periodo 2020 - 2021” tiene como propósito determinar las características de los actores directos que forman parte de la cadena de valor del café en el cantón Zaruma y Piñas y diseñar las estructuras de las cadenas de valor, mismas que están integradas por seis eslabones principales de: Provisión, Producción, Acopio, Transformación, Comercialización y Consumo. La investigación tiene un enfoque cuantitativo, se utilizó los métodos descriptivo y comparativo, que permitieron identificar y describir los eslabones y actores que integran las cadenas de valor, y técnicas, como la encuesta y la entrevista, que permitieron obtener la información necesaria sobre cada uno de los actores de la cadena de valor. De la misma forma se empleó el muestreo no probabilístico por conveniencia y bola de nieve, permitiendo crear una muestra de acuerdo a la facilidad de acceso y a la disponibilidad de las personas para la aplicación de las encuestas. Se obtuvo los siguientes resultados: Se evidenció que la Cadena de Valor bajo la modalidad asociativa es mucho más favorable, debido a que las instituciones públicas brindan mayor atención en cuanto a la promoción de su café, además facilitan su acceso al mercado debido al volumen de producción que obtienen, ha logrado obtener grandes beneficios, entre ellos, clientes fijos y mejores precios por el café; pero no sucede lo mismo con el productor que trabaja bajo la modalidad independiente, que en este caso su forma de cultivo es totalmente diferente, cuenta con mayor cantidad de terreno y un menor número de plantas sembradas por hectárea, obteniendo un rendimiento muy bajo de café, por lo que la mayor parte de productores no cuentan con ayuda de otras instituciones. Así mismo tanto en la modalidad independiente como asociativa el productor es el actor que crea mayor valor agregado, ya que los procesos de siembra, cosecha y pos cosecha tiene un mayor impacto en lo que es la calidad del café, sin embargo, este actor es el que menos beneficios obtiene.