Análisis de la cadena de valor del café lavado y convencional bajo sistema agroforestal en el cantón Chaguarpamba, provincia de Loja

Abstract

La presente investigación fue desarrollada en el cantón Chaguarpamba de la provincia de Loja, su objetivo fue describir las características de los eslabones de la cadena de valor del café lavado y convencional bajo sistema agroforestal y establecer la relación costo-beneficio de los actores que estructuran la cadena de valor del café lavado y convencional, desde producción hasta consumo, para esto, se aplicó encuestas a productores, procesadores y comerciantes de café lavado y convencional del sitio, con el fin de obtener la información necesaria para su desarrollo. Los resultados obtenidos indican que en el cantón Chaguarpamba, la cadena de valor está estructurada por los eslabones: producción, procesamiento, distribución y consumo, con sus respectivos actores: productor, procesador, comercializador y consumidor. Las actividades que cumple el productor son: preparación del suelo, siembra, fertilización, deshierba, control fitosanitario, cosecha y poscosecha de café convencional y lavado; el procesador, realiza la selección del grano, determinación de la calidad del producto y del porcentaje de humedad, tostado, molido, transporte y venta; y, el distribuidor realiza el pesado del producto, empacado, etiquetado, almacenamiento y venta al consumidor final. Estas actividades son complementadas con actividades de los actores indirectos: proveedores de servicios de apoyo y organizaciones reguladoras. El beneficio costo de los actores de la cadena de valor del café del cantón Chaguarpamba difiere entre actores, sin embargo entre las líneas tecnológicas del café lavado y convencional se pudo evidenciar que no existe variación significativa, ya que tanto en la línea tecnológica del café convencional como lavado, se obtuvo que el procesador presentó el mayor beneficio costo, en relación con el productor y el comercializador siendo este último el actor que obtuvo el menor beneficio costo entre los tres. Palabras clave: cadena, valor, café, convencional, lavado, agroforestal.