Análisis de la estructura de precios en la cadena de valor del maní arachis hypogaea l. para determinar el costo de producción óptimo en relación a la rentabilidad, en la provincia de Loja

Abstract

El maní es una especie originaria de Sudamérica, que se cultiva en todo mundo, llegando a ser una especie de gran importancia económica y de uso alimenticio. En Ecuador se cultiva en las provincias de Manabí, Loja, El Oro y Guayas. El presente trabajo se realizó en cuatro zonas productoras de maní de la provincia de Loja. El estudio tuvo como objetivos: 1) Determinar la estructura de precios de la producción a nivel de productor y comercializador del maní, 2) Establecer el costo de producción óptimo en relación a la rentabilidad en cada sector de estudio. Para obtener el número de productores de maní, se realizaron visitas a los GADs parroquiales correspondientes y se entrevistó a un líder por comunidad. Las técnicas de recolección de información fueron: la observación, la entrevista y la encuesta estructurada. Se analizó la estructura de precios a nivel de productor y comercializador, determinando un margen de utilidad del productor. Se determinó el costo de producción óptimo para cada una de las zonas de estudio. Se estableció el precio por unidad producida, que tiene como base los gastos realizados en maquinaria, insumos, mano de obra y arrendamiento del terreno. El Costo Total (CT) de la producción es variable, va desde $ 740,34, hasta $ 988,66. El Costo Unitario (CU), de igual manera, varía en cada zona, va desde $ 42,89 hasta $ 52,05 por saco de 45 kg. En el costo de producción óptimo, se resalta las zonas de Yamana, San Antonio y Casanga, donde los costos de producción son bajos y la rentabilidad es mayor, en comparación con Bramaderos y Las Cochas donde no existe costo de producción óptimo. Se concluye que el precio a nivel del productor es variable, existen productores que no llegan al 30% de incremento de utilidad (21.16 %), de igual manera, existen productores que llegan al 40% de la utilidad calculada (39.89 %). Existen tres grupos de productores que tienen niveles diferentes de rentabilidad en función de los Costos de Producción, San Antonio, Yamana y Casanga de la zona del Cantón Paltas (61,45 a 63,98 %).

Palabra clave: estructura, costo, cadena