Análisis de la cadena de valor del sector lácteo como instrumento de toma de decisiones para los productores de la cabecera cantonal de Saraguro, provincia de Loja periodo 2019-2020

Abstract

La presente investigación tiene como objetivo analizar la cadena de valor del sector lácteo como instrumento de toma de decisiones para los productores del cantón Saraguro, mediante diagnóstico, caracterización, y propuesta de un modelo de integración que facilite la toma de decisiones. Para el análisis fue conveniente emplear lineamientos expuestos en la guía de investigación, serie Cadenas y Diálogo para la Acción (CADIAC) útil para realizar el diagnóstico y caracterización de la cadena, la propuesta de integración es realizado en base al modelo propuesto por ONG de Cooperación para el Desarrollo (CODESPA). Los métodos utilizados son: exploratorio en el acercamiento de la situación actual, descriptivo para la identificación del comportamiento de los actores, sintético en la estructuración de los resultados, inductivo en la discusión de resultados, además técnicas de observación directa en el área de estudio, recolección bibliográfica, entrevista a gerentes, autoridades, y encuestas a ganaderos. La identificación de la población es realizada en base a datos brindados por la empresa privada QUESOS SARAGURO y la asociación comunitaria SARALAC. El diagnóstico presenta los principales actores con los que cuenta el sector, fortalezas, restricciones y los cuellos de botella. Existen tres actividades, la primera representada por ganaderos ubicados en el sector rural y urbano, la segunda etapa transformadora cuenta con varias empresas de las cuales Quesos Saraguro y la asociación SARALAC son las más representativas, por último, la actividad de comercialización es la de menor dinamismo por no contar con sistemas de mercadeo. Finalmente se concluye, que la caracterización facilita la identificación de cuellos de botella, de igual manera el diagnóstico expone las principales fortalezas y debilidades existentes en el sector. Para el fortalecimiento de la cadena se recomienda implementar estrategias de integración horizontal y vertical.