Estudio de la calidad de leche de la Cabra Chusca Lojana en la zona de Catamayo y Gonzanamá de la provincia de Loja

Abstract

El presente trabajo de investigación se realizó en el sector Malla del cantón Catamayo y Algarrobera del cantón Gonzanamá con la finalidad de determinar la calidad de leche y los niveles productivos considerando el biotipo, número de partos, etapa de lactancia y el lugar. Se utilizaron 33 cabras “Chuscas” las cuales se encontraban en diferentes etapas de lactancias y número de partos; se realizaron cuatro visitas intentando coincidir con el inicio, intermedio y finalización de la lactancia con un intervalo de 15 días entre visitas; durante la primera visita se tomó datos generales al propietario sobre el lugar y animal de tal manera, generar un registro durante todo el estudio de las cabras; para determinar los niveles productivos se ordeñó a fondo las unidades observacionales en horas de la mañana, con ayuda de una balanza digital se tomó el peso, así mismo se tomó una muestra de 50 ml de leche para llevar a laboratorio y determinar la calidad. Los resultados obtenidos en los que respecta a producción, indican que la etapa de lactancia de la cabra “chusca” dura 180 días, alcanzando 66060 ml, con un promedio diario de 367 ml de leche, presentando un pico de producción alrededor de 30 y 60 días, en los niveles productivos influye el biotipo y el número de partos determinando así que las cabras pertenecientes al biotipo ODL son superiores en cuanto a volumen de leche diario y que la curva de lactancia se alcanza al cuarto parto con 519 ml, considerando una vida productiva de seis partos; así mismo el volumen depende del piso altitudinal donde son manejados los animales y de la alimentación disponible. Mediante el análisis físico químico se obtuvo el promedio de los siguientes parámetros: grasa (5.24%); SNG (8.19%); ST (13.45%); densidad (1.033 g/ml); lactosa (4.59%); sales minerales (0.68%); proteína (3.01%); conductividad (5.10 mS/cm) y pH (6.68); La calidad de leche no está influenciada por el biotipo, número de partos y el lugar si no por la etapa de lactancia. Por lo obtenido se recomienda mejorar el manejo de las cabras e implementar una suplementación alimenticia. Palabras Claves: Cabra “Chusca lojana”, Biotipo, parámetros de leche, niveles productivos, lactancia.