Diseño de un sistema de gestión de procesos en la extracción y producción de aceite rojo de palma africana para la extractora la joya de la provincia de Santo Domingo de los Tsáchilas, para el año 2016

Abstract

La presente investigación se realizó en la extractora de aceite rojo de palma africana La Joya en el cantón La Concordia, el objetivo general es analizar la influencia de la aplicación de procesos en la extracción y producción de aceite rojo de palma africana en la mencionada empresa. Para el desarrollo de la investigación se utilizó el método inductivo-deductivo con el propósito de acercar al investigador hacia la realidad de la empresa para identificar las causas relacionada al manejo de procesos para la extracción de aceite rojo de palma africana en la Extractora La Joya. Así como también el método analítico- sintético con el fin de fundamentar científicamente el tema en estudio. Se utilizaron técnicas como observación directa en las actividades y procesos de la empresa, que se realizó a 8 operadores de cada turno entrevista a 1 persona que es el responsable del área. Los instrumentos para recopilar datos se basaron en la guía de entrevista estructurada aplicada al jefe de producción y la ficha de observación utilizada en cada sección del área de producción de las instalaciones de la Extractora La Joya. Durante las visitas a las instalaciones de la extractora se identificó 3 tipos de personas, un jefe de producción, dos supervisores de turno, ocho operadores distribuidos en cada uno de los equipos o secciones. Fue notoria la falencia en la aplicación de procesos para ejecutar las actividades de producción y extracción de aceite rojo de palma, lo cual se evidenció por actividades poco estandarizadas que ocasionan pérdidas en la producción. No mantener las tareas y actividades de forma regulada para la obtención de aceite rojo de palma africana produce una pérdida de materia prima entre los diferentes turnos, empezando desde el área de cargue que se debe efectuar en 8 minutos y el turno 1 lo realiza en 15 minutos y el turno 2 en 18 minutos. El tiempo de esterilización de la fruta se debe realizar en 50 minutos y el turno 1 lo realiza en 56 minutos y el turno 2 en 59 minutos. El tiempo que debe emplearse en descargar los esterilizadores es de 20 minutos, sin embargo, el turno 1 emplea 30 minutos y el turno 2 emplea 38 minutos. La clarificación debe tener una dilución de 1,30 % y el turno 1 diluye 1,33% y el turno 2 diluye 1,36% el licor de fruta. datos que son evidentes en los resultados obtenidos. La propuesta para la gestión de procesos busca minimizar la deficiencia en la ejecución de actividades entre los diferentes turnos de trabajo y reducir las pérdidas de materia prima por falta de organización. Se diseñó un manual de procesos y bitácoras de control para ser llenadas por los operadores enfocado a la realidad del área de producción de aceite rojo de palma africana en la Extractora La Joya, como conclusión para que sea utilizado por el nivel gerencial y operativo de tal manera que las actividades y acciones se realicen de forma estandarizada con el propósito de maximizar la producción y minimizar los tiempos a 15 minutos por parada. Finalmente, la recomendación es la socialización de esta investigación que estará a cargo del autor del proyecto de investigación ya que posee los derechos de autoría y es quien conoce a profundidad cada uno de los componentes técnicos del manual de procesos, cuyo presupuesto de implementación es 201,50 dólares.