Detección de antibióticos en leches crudas en las fincas de la parroquía Cumbaratza que se expenden en Zamora Chinchipe

Abstract

El presente estudio permitió determinar la presencia de residuos de antibióticos en leche bovina no procesada expendida en el mercado de la ciudad de Zamora, provincia de Zamora Chinchipe. Se analizaron muestras de leche de cuatro fincas de cuatro barrios de la parroquia Cumbaratza, en cada finca se clasificaron las vacas de acuerdo al número de partos, desde el primero al séptimo; además se recolectaron muestras de leche expendida en el mercado de la ciudad. Tanto de las fincas como del mercado el muestreo se realizó durante tres días con intervalo de ocho días. Las muestras se analizaron con un kit TRÍSENSOR, que determina a presencia de tres familias de antibióticos (betalactámicos, sulfamidas y tetraciclinas) en la “Planta Piloto de Procesamiento de Lácteos de la Universidad Nacional de Loja”, obteniéndose los siguientes valores: 46,45% muestras positivas y 56,55% muestras negativas. En las muestras recolectadas a nivel de finca el 25,9% correspondieron betalactámicos y 16% tetraciclinas; de las muestras recolectadas en los recipientes del mercado, en 42,9% se identificó la presencia de betalactámicos y en el 14,3% tetraciclinas. De acuerdo al número de partos, se encontró mayor presencia de antibióticos en el tercer y cuarto, con un valor más elevado, en el tercero para betalactámicos con un 28,6% y tetraciclinas 9,5%, en vacas del cuarto parto se determinó el 26,7% de betalactámicos y 40% de tetraciclinas. Con los resultados obtenidos se concluye que se incumple con la norma técnica ecuatoriana INEN 9 (2012) en lo referente a residuos de antibióticos. Palabras claves: leche bovina, residuos de antibiótico.