Proyecto de factibilidad para la implementación de una empresa de panadería, bollería, pastelería, galletería y/o confitería en el cantón Lago Agrio para el año 2015

Abstract

El presente trabajo de investigación titulado “PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA EMPRESA DE PANADERÍA, BOLLERÍA, PASTELERÍA, GALLETERÍA Y/O CONFITERÍA EN EL CANTÓN LAGO AGRIO PARA EL AÑO 2015, se ha realizado como requisito previo a la obtención del título de Ingeniera Comercial siguiendo los lineamientos estipulados en el Reglamento vigente del Régimen Académico de la Universidad Nacional de Loja. El estudio se respalda en referente teóricos científicos y conceptos claros aplicables a la práctica empresarial, a fin de seleccionar la información relevante que permita analizar el estudio de factibilidad. Se parte de supuestos, pronósticos y estimaciones, por lo que el grado de preparación de la información y su confiabilidad depende de la profundidad con que se realicen tanto los estudios técnicos, como los económicos, financieros y de mercado, y otros que se requieran. La importancia de este tema es para contribuir a la implementación de empresas en la ciudad de Lago Agrio; por lo que se ha creído conveniente realizar un proyecto de factibilidad cuyo objetivo principal es determinar la viabilidad comercial de la implementación de una empresa de panadería, bollería, pastelería, galletería y/o confitería, en el cantón Lago Agrio. Para este fin se siguió un proceso investigativo metodológico que permitió evaluar la demanda de panadería, bollería, pastelería, galletería y/o confitería en el cantón Lago Agrio a través de un estudio de mercado, estudio técnico para conocer el tamaño la localización y la ingeniería del proyecto; se realizó un pronóstico de ingresos y gastos mediante el estudio financiero, se evaluó económicamente la empresa y se determinó el impacto ambiental y social del proyecto. Así mismo se ha basado en los métodos analítico, deductivo, inductivo, estadístico, y matemático, los cuales permitieron analizar y obtener la información requerida con la ayuda de las técnicas investigativas, tales como la bibliográfica, observación directa y la encuesta. Lo anteriormente expuesto permitió establecer resultados y realizar las propuestas correspondientes; así como también se plantearon las conclusiones y recomendaciones respectivas. Con la segmentación de la población, se inicia el estudio de mercado para el análisis de la oferta y demanda, obteniéndose una demanda insatisfecha por unidades de productos al año que son: Panes 5.078.784, bollos 50.949, pasteles 129.799, galletas 115.183 y/o confites 0, éste último es descartado ya que de acuerdo a las encuestas realizadas a los encuestados, los productos de confitería no son de su preferencia. A continuación se ejecuta el estudio técnico el cual determina el tamaño, la localización y la ingeniería del proyecto, el detalle del producto, el proceso de producción y los requerimientos de maquinaria, equipos, herramientas y mano de obra. Confirmándose una capacidad instalada de productos al año para panes 288.000, bollos 43.200, pasteles 8.640 y galletas 115.200. La estructura organizacional de “EL TRIGAL CÍA LTDA” es de primordial importancia, para el funcionamiento normal de las actividades, considerando de relevada importancia al personal que cumplirá las actividades de los puestos de Gerencia, Secretaría, Producción, ventas y finanzas. A continuación se realiza el estudio financiero, que permitió conocer que el total de la inversión es de USD $ 25.022,65 dólares de los Estados Unidos de América y su financiamiento será 40,05% con aportaciones del capital de los socios y 59,95% con crédito bancario. Los costos totales de producción para el primer añoes de $ 106.823,85, ingresos anuales de $128.189,62 y un y el punto de equilibrio para el primer año es de 89.043,51 dólares y el 69,46% de utilización de la capacidad instalada. La evaluación financiera arrojó lo siguientes resultados: El Valor Actual Neto del presente proyecto es positivo, lo que significa que el valor de la empresa tendrá un incremento de USD $105.960,73 dólares de Estados Unidos de América por lo tanto de acuerdo a esta variable se acepta el proyecto. La Tasa Interna de Retorno del presente proyecto es de 26,99%, cifra superior al costo de capital que es del 11.83%, por lo tanto de acuerdo a los criterios de evaluación el proyecto es factible su realización. El capital invertido se recupera en 1 año, 11 meses y 22 días, tiempo inferior a la vida útil del proyecto que es de 10 años, por lo tanto se concluye que el proyecto es factible. Finalmente, la empresa soporta hasta un incremento en sus costos de hasta el 5% y una disminución de sus ingresos hasta el 4%. Evidenciando en los indicadores económicos y financieros, así como en los recursos materiales, humanos que la ejecución del presente proyecto es factible.