PROPUESTA DE UN PLAN DE MARKETING TURÍSTICO PARA LA GASTRONOMÍA DEL CANTÓN SARAGURO, PROVINCIA DE LOJA

Abstract

El turismo, sin lugar a duda, es un eje fundamental para la reactivación económica, la generación de empleo, la inversión local y extranjera, el desarrollo de infraestructura hotelera, vías de acceso, puertos y sobre todo, un atractivo de divisas para los países del mundo. Ecuador cuenta con una variedad paisajística, fauna, flora, grupos étnicos, gastronomía y diversas formas de realizar turismo, ya sea de aventura, cultural, negocios, rural, comunitario, gastronómico, etc. Dentro de la Región Sur del país se encuentra la ciudad de Loja, caracterizada por su gente amable, cuenta con 16 cantones los cuales poseen un gran potencial turístico, entre ellos tenemos al cantón Saraguro ciudad con muchos atractivos naturales, culturales y con una gran variedad gastronómica, llena de tradiciones y costumbres que el pueblo de Saraguro aún las mantiene, es por eso que es importante impulsar la promoción y difusión de la gastronomía del Cantón Saraguro, contribuyendo así al desarrollo turístico, para lo cual se ha planteado como objetivo general “Elaborar un Plan de Marketing para promocionar la gastronomía, contribuyendo así al desarrollo turístico y socioeconómico del Cantón Saraguro, Provincia de Loja”. Tres objetivos específicos: Realizar un Diagnóstico de la situación actual de la gastronomía del Cantón Saraguro, Provincia de Loja, Proponer un Plan de Marketing para la gastronomía del Cantón Saraguro con el fin de posicionarla como uno de los principales atractivos turísticos de la región sur del país y Socializar el Plan de marketing con las autoridades del Cantón Saraguro. Para dar cumplimiento al primer objetivo “Realizar un Diagnóstico de la situación actual de la gastronomía del Cantón Saraguro, Provincia de Loja” Se utilizó el método deductivo, descriptivo e histórico los cuales permitieron la recopilación de información veraz y precisa, obteniendo conclusiones particulares de la gastronomía del Cantón Saraguro; dentro de las técnicas que se utilizaron están; la observación directa, encuestas, entrevistas, análisis FODA, conjuntamente con las fichas de inventario de atractivos del Ministerio de Turismo. En cuanto al segundo objetivo: “Proponer un Plan de Marketing para la gastronomía del Cantón Saraguro con el fin de posicionarla como uno de los principales atractivos turísticos de la región sur del país”, se tomaron como base los resultados obtenidos en el diagnóstico efectuado en el primer objetivo, lo cual nos permitió conocer de manera más amplia como se está manejando la elaboración promoción y difusión de la gastronomía de Saraguro. Para el cumplimiento del tercer objetivo: “Socializar el Plan de marketing con las autoridades del Cantón Saraguro”. Se ejecutó en base a 3 etapas: 3 Primera: Inicial (previa), a través de convocatorias, orden del día y presentaciones, las mismas que sirvieron para informar a las autoridades y población del Cantón Saraguro sobre el día y fecha de socialización. Segunda: Ejecución, desarrollo, se realizó la presentación de la temática con el apoyo de material audiovisual. Tercera: Resultados, se obtuvieron conclusiones y recomendaciones expuestas por parte de los asistentes. Se concluye que el gobierno local no ha gestionado un financiamiento, para llevar a cabo diferentes talleres y proyectos que enfoquen el desarrollo turístico y gastronómico del Cantón en estudio, además no existe una adecuada formación hacia el personal que labora dentro de las empresas dedicadas a la gastronomía en cuanto a la atención y servicio al cliente, descoordinación por parte de los diferentes dueños de los restaurantes de Saraguro en cuanto al trabajo en conjunto para la debida promoción y difusión de la gastronomía y que el diseño de un plan de marketing permitirá difundir la gastronomía de Saraguro tanto a nivel local, nacional e internacional, herramientas que deben ir acorde a las tendencias actuales de mercado, permitiendo el desarrollo turístico del cantón en estudio. Las recomendaciones necesarias fueron realizadas en base al resultado de la socialización del proyecto como son: Se recomienda Departamento de Turismo de Saraguro, que realice un diagnóstico periódico en cuanto a la gastronomía y una actualización de catastro en cuanto a servicios, que posee el dicho Cantón de tal forma que se pueda encontrar la información en el departamento del MINTUR, se recomienda al gobierno local designar un presupuesto para llevar a cabo diferentes talleres y proyectos que enfoquen el desarrollo turístico y gastronómico del Cantón en estudio, que ponga en práctica el Plan de Marketing con todas las herramientas y estrategias planteadas para que se optimice esta actividad y poder constituir a la gastronomía como un producto turístico de la localidad, además debe elaborar un plan de capacitación dirigido hacia a las personas vinculadas con el sector gastronómico con el fin de solventar problemas y brindar una correcta atención al cliente frente a un gran número de turistas.