Emprendimiento sustentable de la cadena productiva del plátano, en el barrio Santa Bárbara, del cantón Centinela del Cóndor

Abstract

La metodología que se utilizó en la presente investigación se basa en métodos tradicionales como el método deductivo, inductivo, histórico y descriptivo los cuales permitieron obtener información del comportamiento humano, de gustos y preferencias, datos que sirvieron para el análisis del presente proyecto. Como parte esencial del presente trabajo se estableció como objetivo general, la evaluación de la factibilidad de un emprendimiento sustentable, de la cadena productiva del plátano, en el cantón Centinela del Cóndor de la provincia de Zamora Chinchipe. Para lo cual se aplicó 340 encuestas a las familias de entre las ciudades de Zamora (184), Zumbi (30) y Yantzaza (126), y una encuesta a los principales centros comerciales de estas ciudades, la misma que permitió identificar, que el 75% (1562), de las familias encuestadas prefirieron empanadas de verde, con el cual se obtuvo una demanda potencial de 85% de los encuestados (2083 familias), estarían dispuestas a consumir productos derivados del plátano, además se calculó la demanda efectiva para el primer año de vida del proyecto que es 322500 empanadas de verde anuales, se investigó el tipo de competencia, el precio, calidad, presentación, preferencias y gustos, quedando demostrado la existencia de una demanda de este producto. En el ciudad de Zumbi, cantón Centinela del Cóndor, la familia Acaro ha desarrolla un emprendimiento familiar que está constituido en la elaboración y expendio de empanadas de verde, producto derivado del plátano; con una producción de 55800 empanadas al año; por ende han aportado con la economía del sector, generando fuentes de trabajo para los agricultores fomentando la producción de plátano orgánico. 3 En el estudio técnico se propone el proceso productivo en todas sus fases como: el plan de comercialización el cual indica las estrategias de venta del producto con su respectiva identificación. El canal de distribución será directamente de la empresa, la cual fabricará, ofrecerá y venderá. La organización legal y administrativa, planteada en el estudio administrativo, es recomendable que este emprendimiento se constituya como una empresa de Compañía en Comandita Simple en conformidad al artículo 59 de la Ley de Compañías. Su inversión en activos fijos es USD. 13688 dólares americanos, invertido en la actualidad, siendo un ahorro para la inversión general y el activo circundante es de USD. 3465,78 dólares americanos, dando un total de USD. 17153,78 dólares. Con las ventas del primer año se espera un ingreso de USD. 55800 dólares americanos y para el décimo año el ingreso es de USD. 79356,54 dólares. Con este nivel de ingresos el punto de equilibrio para el primer año es de 25848,60 USD, con un 46% de capacidad instalada. Las encuestas realizadas a los agricultores del cantón Centinela del Cóndor, el 70% manifestaron tener problemas con el manejo y control de las plagas y enfermedades presentes en los cultivos de plátano, debido que el 50% de los agricultores manejan sus plantaciones de manera artesanal sin ninguna guía técnica, causas que afectan la productividad del plátano