Efecto de las diferentes fuentes de fibra en composición química de la carne de pollos bajo sistemas de producción de altura

Abstract

El presente estudio se enfocó en evaluar el impacto de diversas fuentes de fibra en las dietas de pollos de engorde sobre la composición química de la carne de pollo, teniendo en cuenta la creciente demanda de consumidores por una carne con mayor contenido de proteína y menor cantidad de grasa. Se llevaron a cabo experimentos con 400 pollos de la línea genética Cobb 500, distribuidos aleatoriamente en cuatro tratamientos diferentes: un grupo de control (T1), un grupo alimentado con afrecho de trigo (T2), otro con cascarilla de arroz (T3) y un grupo alimentado con palmiste (T4), con diez repeticiones por tratamiento. Durante un período de 42 días, los pollos recibieron las siguientes dietas: inicial, experimental y de engorde. Al término de este período, los pollos fueron sacrificados para la recolección de muestras de carne de cada grupo experimental y aleatoriamente tres muestras por tratamiento fueron tomadas para su análisis en el laboratorio. Estas muestras se congelaron y luego se liofilizaron, permitiendo la medición de las siguientes variables: humedad, proteína, cenizas y grasa. Los resultados obtenidos fueron sometidos a un análisis de varianza (ANAVA) utilizando el procedimiento GLM del programa estadístico SAS. No se detectaron diferencias estadísticamente significativas en las variables estudiadas, con valores promedio de 77,76% de humedad, 21,21% de proteína, 1,08% de cenizas y 0,64% de grasa en la carne de pollo en todos los tratamientos. Como conclusión, este estudio revela que la inclusión de diferentes fuentes de fibra en la dieta de pollos de engorde no tuvo un impacto significativo en las variables analizadas. Es importante destacar que este resultado podría estar relacionado con el estado de salud de los animales, lo que sugiere que otros factores pueden influir en la composición de la carne de pollo. Estos hallazgos proporcionan información valiosa para la industria avícola y sirven como punto de partida para futuras investigaciones sobre la mejora de la calidad nutricional de la carne de pollo.